‏إظهار الرسائل ذات التسميات بغرير. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات بغرير. إظهار كافة الرسائل

الأربعاء، 17 أبريل 2019

تحضيرالبغرير معمر رائع

تحضيرالبغرير معمر رائع

تحضيرالبغرير معمر رائع

المقـاديـــــر :

العجين :
2 كأس صغير دقيق أبيض
2 كأس صغير ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان سميد ناعم
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بيكينغ باودر)
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
قليل من الملح

القشطة : 
لتر حليب
3 ملاعق كبيرة خل
300 مل حليب
ملعقتان كبيرتان نشا
ملعقة كبيرة سكر ناعم/اختياري

القطر :
2 كأس سكر
1 كأس ماء 
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

الطـريـقـــــــــة :

العجين :
 نضع المكونات في إناء و تقلب جيدا ثم توضع في الخلاط الكهربائي نغطي العجين و نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة نضع العجين في إبريق لتسهيل المهمة ونسخن مقلاة غير لاصقة ثم نفرغ فيها أقراصا صغيرة من العجين و نتركها تنضج على نار هادئة ستتشكل ثقوب ،ننتظر حتى يجف سطحها ثم نضعها على منديل نظيف و نواصل حتى إنهاء كمية العجين و نترك بغرير يبرد

القشطة :
 نضع لتر من الحليب على النار حتى الغليان نطفئ النار و نضيف الخل و نتركه جانبا لبعض الوقت سنلاحظ تكثلات نضع الحليب (الجبن) في مصفاة (أو في قماش نظيف) حتى ينزل كل الماء الموجود فيه نمزج 300 مل من الحليب مع النشا و السكر و يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يتخثر نضيف اليه الجبن المصفى و نخلط بمضرب سلك يدوي لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط من على النار و يترك يبرد تماما.

 القطر :
 نضع السكر و الماء على نار هادئة بعد أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون و نتركه يغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق لتشكيل بغرير نقفل طرف قرص العجين مع الضغط جيدا ليلتصق ثم تحشى بالقشطة و تزين بفستق حلبي (بيستاش) مجروش.


الجمعة، 5 أبريل 2019

بغرير ناجح 100%


بغرير ناجح 100%


كيفية تحضير بغرير ناجح 100%
المقادير:

 كاس عنبة نزن به:

3 كؤوس سميدة،
كاس دقيق ابيض،
5 كؤوس ماء دافئ،
ملح،
قليل من السكر،
بيضة،
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز،
كيسان من خميرة الحلوى او كيس واحد من فئة 14 g.

طريقة التحضير:

نضع الماء في الطحانة الكهربائية ونضيف جميع المقادير ما عدا خميرة الحلوى ،نطحن جيدا ثم نضيف الخميرة ونطحن قليلا ونترك الخليط ربع ساعة يرتاح. نفرغ الكمية المناسبة في المقلاة( تفال) حتى تتكون جميع الثقوب ونقتلعها من المقلاة ثم نطهو الثانية،الى نهاية الخليط

ملاحظة:

شخصيا لا اغسل المقلاة عند الطهي بل استمر في طهي البغرير الى نهاية الكمية لان غسلها يجعل المقلاة تعوج مع المدة. دعواتي لكن بنجاح الوصفة لان البغرير من الاكلات المحبوبة عند المغاربة.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©