‏إظهار الرسائل ذات التسميات رفيسة. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات رفيسة. إظهار كافة الرسائل

الجمعة، 19 أبريل 2019

اسهل طريقة للتحظير الرفيسة

اسهل طريقة للتحظير الرفيسة

اسهل طريقة للتحظير الرفيسة
المقادير :

المرق اللازم لـ الرفيسة

- 3 دجاجات ، اغسلي الدجاج جيدا يفضل تحضيره مسبقا ووضعه في الثلاجة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- الفلفل الابيض والاسود
- الزعفران
- باقة بقدونس خضراء طرية
- باقة كزبرة خضراء طرية
- ملعقة من رأس الحانوت
- نصف كاس من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
- كاس من العدس
- نصف كاس من الحلبة
- 3 كيلوغلرام من البصل مقطع الى انصاف دوائر


طريقة تحضير مرق الرفيسة
في اناء مقعر ضعي التوابل من : زنجبيل ..الزعفران ..الفلفل الابيض والاسود..الملح ..الكركم ..رأس الحانوت ..مع ملعقتي زيت الزيتون .. بصلة امزجي الكل وادهني الدجاج واتركي الاناء جانبا لمدة ساعتين او اكثر المهم نظمي الوقت بعد مضي الساعتين ضعي الدجاج المرقد في طنجرة اضيفي السمن البلدي وباقي البصل امزجي وقلبي الدجاج لبضع دقائق اضيفي ما يقارب لترين من الماء الساخن ثم اضيفي العدس ..البصل ..الحلبة ..وباقتان من الكزبرة والبقدونس.. ثم ما تبقى من البصل..
اتركي المواد تطهى ..وراقبي المرق ..يجب ان يكون كافيا لسقي التريد تذوقي المرق لاضافة ملح او سمن اوفلفل او توابل راس الحانوت..

مقادير التريد : من الافضل تحضيره مسبقا !
- 2 كيلو غرام من الدقيق الممتاز
- نصف كيلوغرام من دقيق القمح
- ملح
- الماء الكافي للعجن

طريقة تحضير التريد :
اعجني جيدا ..حتى يصبح العجين لينا ..لا يلتصق كوني من العجين كويرات صغيرة اتركيها جانبا حتى تلين وتصبح سهلة في التمديد بسطيها بالكفين بخليط من الزيت والزبدة لتحصلي على اقراص شفافة قومي الان بتسخين المقلاة ..واشرعي في طهي الرغيف من الوجهين يجب ان يترك التريد ابيض وليس ذهبيا اكملي العملية قومي بتقطيع التريد الى شرائط بواسطة مقص وقبل السقي قومي بتبخير التريد في الكسكاس “Le couscoussier “ ضعي الماء في الاناء السفلي …والتريد في الاناء العلوي التريد الرفيسة والان صفيفي شرائط التريد في طبق التقديم ..واقومي بسقيها بالمرق المنسم بالسمن وراس الحانوت ..يجب ان تكون الشرائط مبللة قديمها فور سقيها لضيوفك ..ومدعويك بمناسبة نفاسك زيني الطبق بالبيض السليق واللوز المقلي.


الأربعاء، 10 أبريل 2019

طريقة تحظير الرفيسة بنينة بزااف

طريقة تحظير الرفيسة بنينة بزااف

كيفية تحظير الرفيسة بنينة بزااف

المقادير:

250 غرام دقيق ابيض.
250غرام سميد رقيق.
ملح.
قليل من خميرة العجين.
2 ملاعق حليب.
250 ملل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

 في اناء خلطي الدقيق السميد الحليب الخميرة و اضيفي الماء شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.
اتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق. اصنعي بواسطة العجين 3 كويرات.

بسطي كل كويرة بالطول. ضعي كل قطعة من العجين ال مبسط في الة المعجنات كما في الصورة.

 اتركي خيوط العجين تسقط وسط الاناء لتحضير مرق الرفيسه ناخذ الدجاج مع شوية الزيت ملعقة سمن , ناخذ بصلة كبيرة مقطعه على شكل طولي ورقيق ونقليوه مع الدجاج شوية الملح اسكنجبير ابزار كنور او مكعب ماجي زعفران ربطة معدنوس وقزبر معلقة راس الحانوت ماء للنضج ونضع الطنجرة على النار...

 ناخذ قليل من هذا المرق ونضعه في اناء مستقل مع كيلو بصل مقطع طويل وقليل من السمن والزعفران, نتركه حتى يذبل البصل. ناخذ الدجاج من الطنجرة ونقطروه من المرق ويدهن بالسمن وندخله الفرن يتحمر...

يضاف للمرق العدس و نخليوه حتى يتختر تنحلو رزة القاضي ونفوروها في الكسكاس ونسقيوها ... نضع الرزيزة ثم الدجاج والمرق بالعدس تضاف مقدار من البصل...

 نزينوها باللوز مقلي والبيض مسلوق نقدموها بالصحه والراحه ..

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com


السبت، 16 مارس 2019

الرفيسة على حقها وطريقها

الرفيسة على حقها وطريقها

كيفية تحضير الرفيسة على حقها وطريقها
المقادير:

250 غرام دقيق ابيض.
250 غرام سميد رقيق.
ملح.
قليل من خميرة العجين.
2 ملاعق حليب.
250 ملل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

في اناء خلطي الدقيق السميد الحليب الخميرة و اضيفي الماء شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.اتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق. اصنعي بواسطة العجين 3 كويرات.بسطي كل كويرة بالطول. ضعي كل قطعة من العجين المبسط في الة المعجنات.

اتركي خيوط العجين تسقط وسط الانائ لتحضير مرق الرفيسه ناخذ الدجاج مع شوية الزيت ملعقة سمن , ناخذ بصلة كبيرة مقطعه على شكل طولي ورقيق ونقليوه مع الدجاج شوية الملح اسكنجبير ابزار كنور او مكعب ماجي زعفران ربطة معدنوس وقزبر معلقة راس الحانوت ماء للنضج ونضع الطنجرة على النار...

 ناخذ قليل من هذا المرق ونضعه في اناء مستقل مع كيلو بصل مقطع طويل وقليل من السمن والزعفران, نتركه حتى يذبل البصل. ناخذ الدجاج من الطنجرة ونقطروه من المرق ويدهن بالسمن وندخله الفرن يتحمر... يضاف للمرق العدس و نخليوه حتى يتختر تنحلو رزة القاضي ونفوروها في الكسكاس ونسقيوها ...

نضع الرزيزة ثم الدجاج والمرق بالعدس تضاف مقدار من البصل... نزينوها باللوز مقلي والبيض مسلوق نقدموها بالصحه والراحه.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©