‏إظهار الرسائل ذات التسميات البسطيلة. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات البسطيلة. إظهار كافة الرسائل

الخميس، 28 مارس 2019

بسطيلة ناجحة بالحوت

بسطيلة ناجحة بالحوت

بسطيلة ناجحة بالحوت ولا ألذ لعراضة مثالية

المقادير:

 نص‭ ‬كيلو‭ ‬الميرنا
رابعة‭ ‬كلمار
رابعة‭ ‬قمرون
رابعة‭ ‬بوزروك
ورقة‭ ‬البسطيلة
شومبينيو
فروماج
حامض‭ ‬مصير 
لهريسة 
القزبر
كريم‭ ‬فريش
الشعرية‭ ‬ديال‭ ‬الرز 
الحبق
ملحة‭ ‬و‭ ‬بزار
الثومة‭ 
زيت الزيتون
100 غرام‭ ‬بارمزون
100 غرام‭ ‬نوا‭ ‬دكاجو
ضامتي‭ ‬لباط
ضامتي‭ ‬لحوت‭

طريقة التحضير:

لتحضير صلصة البيستو، نضع في الخالط وريقات الحبق، جوز الكاجو، البارميزان المبشور، الثوم على حسب الرغبة، زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود ونخلط الكل.

قبل قلي السمك، نضع المقالة فوق النار مع القليل من زيت الزيتون. نبدأ بالقمرون لمدة ثالث دقائق و نضيف صلصة البيستو و القشدة الطرية ونحرك حتى يتماسك ثم نزيله من فوق النار.

نطبخ الكلمار بنفس الطريقة لمدة خمسة دقائق. ثم نفعل المثل ببلح البحر.

ُيطبخ سمك الميرنا في المقالة بعد تنظيفه من الشوك و تقطيعه قطعا صغيرة.

نضع الشعرية في قدر و نضيف الماء الساخن، نقوم بتحريك و تقطيع الشعرية، ثم نصفيها عندما تنضج و نضيف القليل من زيت الزيتون لتفادي الإلتصاق.

نقطع الليمون الحامض و الكزبرة. نأخذ الشعرية و نصب ما تبقى من صلصة السمك فوقها ونضيف الكزبرة، القليل من الليمون الحامض، القليل من الهريسة على حسب الرغبة، القشدة الطرية، القليل من صلصة البيستو ضامتي حوت وضامتي لباط و نخلط الكل.

ندهن الورقة بالزيت والزبدة الذائبة و نبدأ بسمك الميرنا ونضيف الكلمار، القليل من بلح البحر و القمرون ثم الفطر و الجبن و ننهي بخليط الشعرية. نقوم بطوي البسطيلة و ندخلها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة على 200 درجة.

عندما تنضج البسطيلة نزينها بالقليل من الجبن و ندخلها الفرن مرة أخرى.

الأربعاء، 28 فبراير 2018

لتحضير بسطيلة الحوت

لتحضير بسطيلة الحوت


المقادير:

600 غ قمرون
600 غ سمك ابيض
700 غ كلمار
1 بصلة مشلظة رقيقة
قسبور ومعدنوس
2 فصوص ثوم
كمون - ابزار- سكينجبير- تحميرة - زعفران - ملح
هريسة حسب الذوق 
شوربة سمك 
اقل من نصف باكية شعرية صينية

طريقة تحضير:

بسطيلة الحوت نسلق الكلمار والسمك مع قليل من الملح القمرون
ما سلقتوش لان طيابو سهل وحتى تبقى فيه البنة نشحر القمرون فشوية د الزبدة
والابزار والكلمار مع البصلة والربيع واخيرا الحوت نزيد عليهم الشعرية والعطرية
والهريسة ناخدو صينية لي تدخل الفرن ندهنوها بالزبدة ونفرشوهابالورقة
نعمروها بالحشوة ونسدوها وندخلوها الفران تحمر وتقدم بالف صحة.


الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©