‏إظهار الرسائل ذات التسميات طاجين. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات طاجين. إظهار كافة الرسائل

الأحد، 24 فبراير 2019

طاجين كبد الدجاج

طاجين كبد الدجاج


كيفية تحصير طاجين كبد الدجاج
المقادير:

500 غ كبد الدجاج
1 ورقة غار (سيدنا موسى)
8 سل خل
1 لتر ماء

للشرمولة (التتبيلة):
3 فصوص ثوم مفروم
1 باقة قزبر وبقدونس مفرومة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
عصير نصف ليمونة حامضة
10 سل زيت الزيتون

للتزيين:
50 غ زيتون أحمر
1/2 قشرة ليمونة حامضة مصبرة مقطعة شرائح


طريقة التحضير:

في مرجل (كصرونة) على نار هادئة نضع الماء، الخل، ورقة الغار وكبد الدجاج.
يترك الكبد على النار لمدة دقيقتين ثم يصفى ويحتفظ به.

في إناء يخلط الثوم مع القزبر والبقدونس، التوابل وعصير الليمون الحامض للحصول على الشرمولة.
يوضع الكبد وسط الشرمولة ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في طاجين على الفحم، يصب زيت الزيتون ويوضع فيه الكبد والشرمولة ويترك الكل ينضج.
قبل التقديم يزين الكبد بالزيتون وشرائح الليمون.

الثلاثاء، 13 نوفمبر 2018

طاجين اللحم باللوز وبيض السمان

طاجين اللحم باللوز وبيض السمان

كيفية اعداد طاجين اللحم باللوز وبيض السمان

المقادير:

1.5 كلغ لحم العجل من جهة الفخذ (أو أي قطعة من اختياركم)
200 غ لوز مقشر ومحمص
10 بيضات سمان مسلوقة
2 حبات بصل مقطعة شرائح طويلة
2 فصوص ثوم مفرومة
5 سل زيت
1 ملعقة صغيرة سمن
1 باقة صغيرة بقدونس
2 ملاعق صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو
8 شعيرات زعفران
2 ملاعق صغيرة ملح
2 أعواد قرفة
75 سل ماء

طريقة التحضير:

في طنجرة ثقيلة على نار هادئة، يحمر البصل، الثوم وقطع اللحم في الزيت لمدة 10 دقائق.
تضاف التوابل المذابة في القليل من الماء، باقة البقدونس ويستكمل الطهي لمدة 15 دقيقة.
يضاف الماء، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يصبح اللحم لينا ويتخثر المرق.

تزال باقة البقدونس وأعواد القرفة.
تصفف قطع اللحم في طبق مسخن، تسقى بالمرق وتزين باللوز وبيض السمان المسلوق.
يقدم الطبق ساخنا.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©