كسكوس حلو بالدجاج محمر

كسكوس حلو بالدجاج محمر

كيفية تحضير كسكوس حلو بالدجاج محمر

المقادير:

1كلج كسكوس من النوع الرقيق والجيد

100ج زبيب

قليل زيت

نصف لتر حليب

2 م ك زبدة دالعبار

سكر كلاصي حسب الرغبة

للزينة:

فواكه معسلة ( كيوي وبرقوق مجففين + تفاح طري + اناناس معلب + حبات كرز احمر واخضر )

الطريقة:

يبسس الكسكوس بقليل زيت ويرش بالماء ويفور جيدا ويتعاود بالماء والملح ويفور وتعاد العملية 4 مرات في المرتين الاخيرتين يرش بالحليب و في الاخير يحل بالزبدة ويرش بالسكر ويضاف الزبيب.

ملاحضة:

السكر لا يضاف على الكسكوس دفعة واحدة وهو ساخن جدا لانه غادي يطلق الماء ويصعب علينا الامر وانما يضاف على دفعات وبعدا ما يهدا قليلا

وفي التفيرة الاخيرة يوضع الزبيب في كيس بلاستيكي غدائي ويضع في البرمة

الفواكه المعسلة

في كاسرول على النار فيها ماء + رشة ملح خفيفة نضع الكيوي المجفف ويترك حتى يطهى ويضاف اليه م ص زبدة + م ص زيت + السكر حسب الدوق ويترك يتعسل

نفس الطريقة بالنسبة للبرقوق مع اضافة القرفة في التعسال.

التفاح:

في كاسرول على النار نضع الماء + السكر يغلي حتى يثقال قليلا ويضاف اليه التفاح مقشر ومقطع دوائر سميكة نوعا ما + عصير الحامض حسب كمية التفاح نصف حامضة لكل 1 كلج ويغلي قليلا لا ياخد كثير من الوقت يزال من على النار و يغطى بورق الطبخ يكون ملامس للسيرو والتفاح ويترك يبرد ويكون جاهز.

مقادير الدجاج:

2 دجاجات وزن 2 كلج في الواحدة مغسولين جيدا ومرقدين في الماء وملح وعصير حامض وعصير رنج وبصلة محكوكة وسكينجبير وملح لمدة ساعة ومشلين مزيان وناشفين.

الشرمولة:

مقدار قليل من القزبور وضعفه معدونس + 4 فصوص كبار ثوم + ربع قرن فلفل حار+ ربع لب مصيرة الكل مدقوق مع قليل ملح

العطرية:

ابزار + سكينجبير ضعف الابزار + ضمة زعفران + ضامة غنمي + م ص سمن + نصف م ص خرقوم بلدي + قليل خرقوم عادي +ربع م ص قزبر حب مطحون + م ك عصير حامض + قليل جدا ماء

يخلط الكل جيدا ويدهن به الدجاج من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم المهم تستعمل الكمية كلها ولي بقى يعمل في داخله وتربط الرجلين ويترك يتشرب ساعة على الاقل ويوضع في كسكاس على صدرو

في البرمة نضع الماء الكافي + بصلة كبيرة صحيحة + 2 حبات قرنفل + جزرة صحيحة + 2 حبات هيل

2 اوراق الرند + ابزار + رشة ملح ( هاد المواد منها تتزيد تنسم الدجاج وفي نفس الوقت تنحصلو على مرق الدجاج لانه من بعد يصفيى ويحفظ في الفريزر للحاجة اما لطهي الارز او المعجنات او ……….)

يوضع الكسكاس فوق البرمة ويغطى بسولوفان ثم بورق اليمينيوم ويطهى لمدة 2 ساعات على نار قليلة مع مراقبته بعد مرور ساعة ونصف ولما يطهى يزال عنه الغطاء ويترك يبرد جيدا عاد نزولوه من الكسكاس ويدهن بالتالي :

م ك عصير حامض + ضامة بقر محكوكة + م ص سمن + م ك زبدة + خرقون ملون غدائي مخلطين جيدا

ويدخل الفرن ساخن على نار قليلة حتى يتحمر جيدا ويقسم كل واحد على 2 ويقدم مصحوب بالكسكوس ومزين حسب الرغبة

بالف هناء.