‏إظهار الرسائل ذات التسميات الدجاج المحمر. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الدجاج المحمر. إظهار كافة الرسائل

الخميس، 28 مارس 2019

الحيلة في طهي الدجاج الكروازي بسرعة

الحيلة في طهي الدجاج الكروازي بسرعة


الحيلة في طهي الدجاج الكروازي بسرعة وبسهول

الحيلة فطياب الدجاج الكروازي باش يوجد فيساع ومايشدش الوقت بزاف

 يعتبر الدجاج من أكثر المأكولات التي يعشقها الكبير والصغير، مهما تنوع واختلف ومهما تنوعت الأطباق التي تعدها ربات البيوت لأسرهن وأطفالهن، إضافة إلى كونه من المكونات الغذائية التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت في الطهي، إلا أن الدجاج الكروازي يعتبر من بين أنواع الدجاج التي تحتاج الكثير من الوقت أثناء الطهي إذ أنها تكون مستعصية نوعا ما كما أن الكثير من النساء لا يتقن كيفية تحضيره مما يجعلهن يتجنبن شراءه.


 هنا نقترح عليك الحل الذي يمكنك من طهي الدجاج الكروازي بسهولة وفي وقت اقل وتقديمه بلذة لا تقاوم لأسرتك، إذ يمكنك سيدتي أن تعدي الدجاج الكروازي بالطريقة التي تعدين بها الدجاج العادي ولكن أضيفي للمقادير ورقتين من الغار ونواة الزيتون فضلا عن ملعقة صغيرة من الخل الأبيض وضعي الدجاج في طنجرة صغيرة ولا تضيفي له الماء البارد بل يجب أن تضيفي له الماء المغلي فهذه الفكرة تجعله يكون جاهزا بسرعة فائقة لا تتوقعينها فضلا عن لذته التي لا تقاوم.

الثلاثاء، 5 مارس 2019

كسكوس حلو بالدجاج محمر

كسكوس حلو بالدجاج محمر

كيفية تحضير كسكوس حلو بالدجاج محمر
المقادير:

1كلج كسكوس من النوع الرقيق والجيد
100ج زبيب
قليل زيت
نصف لتر حليب
2 م ك زبدة دالعبار
سكر كلاصي حسب الرغبة

للزينة:
فواكه معسلة ( كيوي وبرقوق مجففين + تفاح طري + اناناس معلب + حبات كرز احمر واخضر )
الطريقة:
يبسس الكسكوس بقليل زيت ويرش بالماء ويفور جيدا ويتعاود بالماء والملح ويفور وتعاد العملية 4 مرات في المرتين الاخيرتين يرش بالحليب و في الاخير يحل بالزبدة ويرش بالسكر ويضاف الزبيب.

ملاحضة:
السكر لا يضاف على الكسكوس دفعة واحدة وهو ساخن جدا لانه غادي يطلق الماء ويصعب علينا الامر وانما يضاف على دفعات وبعدا ما يهدا قليلا
وفي التفيرة الاخيرة يوضع الزبيب في كيس بلاستيكي غدائي ويضع في البرمة
الفواكه المعسلة
في كاسرول على النار فيها ماء + رشة ملح خفيفة نضع الكيوي المجفف ويترك حتى يطهى ويضاف اليه م ص زبدة + م ص زيت + السكر حسب الدوق ويترك يتعسل
نفس الطريقة بالنسبة للبرقوق مع اضافة القرفة في التعسال.

التفاح:
في كاسرول على النار نضع الماء + السكر يغلي حتى يثقال قليلا ويضاف اليه التفاح مقشر ومقطع دوائر سميكة نوعا ما + عصير الحامض حسب كمية التفاح نصف حامضة لكل 1 كلج ويغلي قليلا لا ياخد كثير من الوقت يزال من على النار و يغطى بورق الطبخ يكون ملامس للسيرو والتفاح ويترك يبرد ويكون جاهز.

مقادير الدجاج:
2 دجاجات وزن 2 كلج في الواحدة مغسولين جيدا ومرقدين في الماء وملح وعصير حامض وعصير رنج وبصلة محكوكة وسكينجبير وملح لمدة ساعة ومشلين مزيان وناشفين.

الشرمولة:
مقدار قليل من القزبور وضعفه معدونس + 4 فصوص كبار ثوم + ربع قرن فلفل حار+ ربع لب مصيرة الكل مدقوق مع قليل ملح
العطرية:
ابزار + سكينجبير ضعف الابزار + ضمة زعفران + ضامة غنمي + م ص سمن + نصف م ص خرقوم بلدي + قليل خرقوم عادي +ربع م ص قزبر حب مطحون + م ك عصير حامض + قليل جدا ماء
يخلط الكل جيدا ويدهن به الدجاج من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم المهم تستعمل الكمية كلها ولي بقى يعمل في داخله وتربط الرجلين ويترك يتشرب ساعة على الاقل ويوضع في كسكاس على صدرو

في البرمة نضع الماء الكافي + بصلة كبيرة صحيحة + 2 حبات قرنفل + جزرة صحيحة + 2 حبات هيل
2 اوراق الرند + ابزار + رشة ملح ( هاد المواد منها تتزيد تنسم الدجاج وفي نفس الوقت تنحصلو على مرق الدجاج لانه من بعد يصفيى ويحفظ في الفريزر للحاجة اما لطهي الارز او المعجنات او ……….)
يوضع الكسكاس فوق البرمة ويغطى بسولوفان ثم بورق اليمينيوم ويطهى لمدة 2 ساعات على نار قليلة مع مراقبته بعد مرور ساعة ونصف ولما يطهى يزال عنه الغطاء ويترك يبرد جيدا عاد نزولوه من الكسكاس ويدهن بالتالي :
م ك عصير حامض + ضامة بقر محكوكة + م ص سمن + م ك زبدة + خرقون ملون غدائي مخلطين جيدا
ويدخل الفرن ساخن على نار قليلة حتى يتحمر جيدا ويقسم كل واحد على 2 ويقدم مصحوب بالكسكوس ومزين حسب الرغبة
بالف هناء.


الأحد، 24 فبراير 2019

طاجين كبد الدجاج

طاجين كبد الدجاج


كيفية تحصير طاجين كبد الدجاج
المقادير:

500 غ كبد الدجاج
1 ورقة غار (سيدنا موسى)
8 سل خل
1 لتر ماء

للشرمولة (التتبيلة):
3 فصوص ثوم مفروم
1 باقة قزبر وبقدونس مفرومة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
عصير نصف ليمونة حامضة
10 سل زيت الزيتون

للتزيين:
50 غ زيتون أحمر
1/2 قشرة ليمونة حامضة مصبرة مقطعة شرائح


طريقة التحضير:

في مرجل (كصرونة) على نار هادئة نضع الماء، الخل، ورقة الغار وكبد الدجاج.
يترك الكبد على النار لمدة دقيقتين ثم يصفى ويحتفظ به.

في إناء يخلط الثوم مع القزبر والبقدونس، التوابل وعصير الليمون الحامض للحصول على الشرمولة.
يوضع الكبد وسط الشرمولة ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في طاجين على الفحم، يصب زيت الزيتون ويوضع فيه الكبد والشرمولة ويترك الكل ينضج.
قبل التقديم يزين الكبد بالزيتون وشرائح الليمون.

الأحد، 25 فبراير 2018

دجاج في الفرن بالزيتون و الشومبينيو

دجاج في الفرن بالزيتون و الشومبينيو


المقادير:

قطع دجاج

1 حبة طماطم مبشورة
1 حبة بصل مبشورة
2 فص ثوم
زيتون بدون نواة
شومبينيو معلب (فطر)
معدنوس
خردل
ملح و توابل

طريقة التحضير:

نخلط المعدنوس مع البصل و الطماطم المبشورين و نبشر معهم الثوم
نضيف الملح و الزنجبيل و الفلفل الاسود و حوالي نصف ملعقة كبيرة خردل و قليل من الزيت

نرمد الدجاج جيدا في الخليط ثم نضعه في قالب فرن و نفرغ فوقهم الخليط 
نضع معهم حبات الزيتون و الشومبينيو ثم نغلف القالب بورق الالمنيوم 
ندخله للفرن على 180 درجة لمدة ساعة الى ساعة و 20 دقيقة حتى ينضج
ننزع ورق الالمنيوم و نشعل الفرن من الاعلى فقط و نتركه 10 دقائق حتى يحمر الدجاج


السبت، 24 فبراير 2018

كبسة دجاج سعودية

وصفات طبخ ، كبسة دجاج سعودية


كبسة الدجاج من أشهر الأكلات الخليجية و اطيبها طعما و ذلك لوجود التوابل و البهارات الغربية الرائعة النكهة و قد انتقلت هذه الوصفة الشهية الي كل الدول العربية وصفة طبخ سهل و لذيذ،،جربيها اليوم و ضيفي طبق خليجي رائع الي مائدتك

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي

1.5 كغ دجاج

لتر مرق دجاج

300 غ بصل

300 غ طماطم

زيت زيتون

2 ورق غار

40 غ معجون طماطم

رشة ملح

20 غ بهارات كبسة

30 غ ليمون لومي جاف


طريقة التحصير:

اسلقي الدجاج المقطع في ماء به بصل و ورق غار و قرنفل و ليمون

و في إناء آخر قطعي البصل و ضعيه و ضعي به قطع الدجاج ثم الطماطم و معجون الطماطم و الملح

ثم ضيفي مرق الدجاج و بعده الأرز البسمتي و ورق الغار ثم خففي النار لمده 25 دقيقة و بعد ذلك قدميها في طبق التقديم


الأربعاء، 13 ديسمبر 2017

3 نصائح لطهي الدجاج بطريقة سهلة وسريعة

ثلاث نصائح سهلة لمساعدتك في الإعداد وطهي الدجاج بطريقة سهلة وسريعة


1- اخراج العظام من صدور الدجاج وضعها جانباً ان اردت استخدامها لاحقا لصنع مرق الدجاج أو اي صلصة من الدجاج، ولكي تختصر وقتا أثناء الطهي، كما يمكنك تقطيع الصدور لتنضج أسرع.

يمكنك الحفاظ على جلد الصدور ان أردت المحافظة على رطوبتها ونزعها لاحقاً، كما يمكنك تجميد العظام التي انتزعت لاستخدامها لاحقاً.

2- حاول ان تجعل صدور الدجاج رقيقة وخفّف من سماكتها لتنضج أسرع، عبر استخدام المطرقة او الشوبك، او الجرة واطرق عليها كي ترق وتصبح متساوية السماكة كالكستلاتة.
3- غط القدر أثناء طهو الدجاج، وحتى ان رأيته قد تغير لونه واحمر من الخارج، فالحرارة هي التي تأتي باللون ولكنه لا يدلّ على النضوج.
فأسرع الطرق ان لم يكن لديك الوقت الكافي لتطبيق هذه الخطوات هو بتغطية القدر واختصار بعض الوقت.

الخميس، 16 نوفمبر 2017

طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي

طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي




من بين جميع أنواع الوصفات لعمل الدجاج المُحمّر الَّتي جربتموها في حياتكم لن تجدوا وصفة أطيّب وألذ من وصفة الدجاج المُحمَّر على الطريقة المغربيّة، ففي هذه الوصفة يتمّ استخدام العديد من أنواع التوابل الَّتي تُضفي نكهة لا تقاوم على الإطلاق، كما أنَّ طريقة التحضير مُختلفة نوعاً ما عن طُرق التحضير المُعتادة لدجاج وفيما يلي طريقة تحضيرها بطريقة واضحة وسهلة.

 دجاج مُحمّر على الطريقة المغربيّة

المكوّنات:

خليط التوابل الجافّة:
ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من القرنفل المطحون، ومن الكمّون، ومن الكزبرة المطحونة، ومن البهارات المُشكلة، ومن الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من الفلفل الأسود المطحون، ومن جوز الطيّب المطحون. ثلاث أثمان الملعقة الصغيرة من بذور الشمر. ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من كلٍ من حبوب السِّمسم المطحونة، ومن الزنجبيل المطحون.
التوابل للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الهنغاريّة. ربع كوب من عصير اللَّيمون الطَّازج. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من النَّعناع الطَّازج المفروم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. حبّتان من الثوم المُقشَّر والمهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
 مكوّنات أخرى:
 نصف كيلو غرام من البطاطا الحمراء صغيرة الحجم مُقطَّعة إلى أرباع. كوبان من الجزر المُقطَّع. حبّتان صغيرتان من اللَّيمون. دجاجة كاملة بوزن اثنين كيلو غرام، مُنظفَّة.
طريقة التحضير:
-نُسخّن الفرن مُسبقاً على درجة حرارة عاليّة.
-نخلط كلاً من القرنفل، والفلفل الأسود، وحبوب السِّمسم، والهيل، وجوز الطيّب، والكمون، والبهارات المُشكلة، والزنجبيل، والكزبرة، والشمر في وعاء مُناسب ونتركها جانباً.

ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من هذا الخليط في وعاء واستخدامها لعمل ثلاث طبخات أخرى من هذه الوصفة.
- نضع البابريكا، وعصير اللَّيمون، وخليط التوابل من الخطوة السابقة، والملح، والنَّعناع، والفلفل الأسود، والثوم في الخلاّط الكهربائيّ، ونُضيف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، ونخلط المكوّنات حتّى تُصبح مُتجانسة، وإذا كان الخليط سميكاً يُمكننا أن نُضيف المزيد من زيت الزيتونولكن من دون الإكثار منه، ونخلط مرة أخرى حتّى يُصبح الخليط جاهزاً.
- نضع البطاطا، والجزر في الصينيّة، وندهن ربع كميّة الصلصة داخل تجويف الدجاجة، وندهن ما تبقى من الصلصة على السطح الخارجيّ من الدجاجة، نضعها فوق الجزر والبطاطا، ونثقب اللَّيمون بواسطة الشوكة ونضعه في داخل تجويف الدجاجة. نُغطي الصينيّة بورق الألمنيوم، ونُحمّرها لمُدَّة ساعتين حتّى تستوي جميع أجزاء الدجاجة، وتختفي جميع السوائل منها.
- نُخرج الدجاجة من الفرن ونتركها لترتاح عشر دقائق قبل التقدِّيم مع الأرزّ الأبيض أو الأرزّ بالشعرية.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©