الاثنين، 25 فبراير 2019

السفة بالدجاج

السفة بالدجاج

كيفية تحضير السفة بالدجاج

المقادير:

كيلو سفة رقيقة 
دجاجة من وزن 1 كلغ مغسولة 
150 غ الزبيب
نصف كيلو بصل مقطع قطع صغيرة 
سكر 
قرفة 
توابل مشكلة: إبزار، ملح، زعفران، أعواد قرفة، سكنجبير، قزبر أخضر.
الزيت لدهن السفة
200 غ لوز مسلوق مقشر مقلي

طريقة التحضير:

نأخد إناء التبخير (البرمة والكسكاس) ونضع به السفة لتتفور.
المرة الأولى ندهنها بالزيت ونجعلها تتبخر لمدة 10 دقائق ثم نجعلها في صينية ونرشها بالماء المملح جيدا ونتركها 10 دقائق لتتشرب ثم نعيدها لتتبخر، عندما تنضج نرشها بالماء مجددا (قليلا) ونخلط معها الزبيب ونرجعها لتتبخر.

نأخذ طنجرة ونضع فيها الزيت والدجاج المقطع والتوابل والبصل لتتحمر، ثم نضيف الماء ونتركه لينضج. 
بعدما ينضج الدجاج نزيله ونترك المرق على النار ونضيف الزبيب والسكر مع التحريك حتى نحصل على المرق والزبيب معسلين.

بعدها نقوم بإزالة اللحم عن العظم ونقطعه قليلا ثم نضيفه إلى المرق المعسل، نتركه يغلي لمدة 3 دقائق ونمر إلى التقديم.
نأخذ اللوز ونطحنه نتركه مهرمش.
نقوم بوضع طبقة من السفة، بعدها الدجاج المعسل مع الزبيب والقليل من اللوز المقلي ونغطي الكل بالسفة ونقدمه بالصحة والراحة.

الأحد، 24 فبراير 2019

حليوات بالجوز الهندي والكراميل

 حليوات بالجوز الهندي و الكراميل

كيفية تحضير حليوات بالجوز الهندي و الكراميل


المقادير:

1/2 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
1/2 م ك خميرة
2 م ك زبده
1 بيضه
2 م ك سكر
2 م ك حليب بودرة فانيلا
1 م ص بيكنج بودر

 الطريقه:

 نذوب الخميرة بالقليل من الماء الدافئ ونضع السكر ونتركها لغاية ما تختمر نحضر وعاء نضع الطحين وباقي المكونات والخميرة ونعجنها جيدا ونتركها تختمر لمدة نص ساعة فرد العجينة ونشكليها. الدائرة الكبيرة بالكوب ..
والدائرة الصغيرة باى غطاء زجاجة..
او بالقطاعة الخاصة بالدونات ونتركها تختمر مدة ربع ساعة ونضعها بصينية مدهونة وندخلها الفرن مدة ربع ساعة تقريبا او نقليها بالزيت.

 الحشو:
نحضر 2 جوز هند ونحمصه فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبى ثم نضع عليه صوص كراميل بمقدار كوب الاربع ونمزج الخليط بعد ان تبرد الدونات ندهن الدونات بالكراميل ثم نضع عليه حشوة جوز الهند نحضر اي نوع شكولاتة ونذوبها ونضع الدونات من الناحية السفلية فى صوص الشكولاتة ونزين بصوص الشيكولاتة وتقدم.










بغرير بدقيق القمح شهي

بغرير بدقيق القمح شهي

بغرير بدقيق القمح يا سلااام شهوة منو

المقادير:

زلافة و نصف دقيقالقمح الكامل
2كيسان ماء دافي
معلقة كبيرة سنيدة
شوية ملح
2 خمارات حمر

طريقة التحصير:

الطريقة ساهلة و كولشي يعرفها:نديرو الما فمولينكس و نزيدو عليه الملح سنيدة و الدقيق و نخلطوهم مزياااان حتى نشوفو الرغوة طلعت من الفوق من بعد نضيفو الخميرة و نضربو مزيان عاوتاني شي 2 دقايق

و فهاد الأثناء نكونو حطينا المقلة تسخن و نبداو نطيبو البغرير ديالنا مباااشرة
ملاحظة: فكل مرة نبغي نطيب بغريرة نشلل المقلة بالماء بارد
شوفو تبارك الله كيف متقب كلو و كايشهي ههههه
و كانقدمو مدهون بزبيدة بلدية و عسيلة أو زويتة بلدية يا سلااام شهوة منو.



غريبة بالنخالة

غريبة بالنخالة

كيفية تحضير غريبة بالنخالة

المقادير:

4 بيضات
نصف رابعة جنجلان محمر ومطحون
نصف رابعة كاكاو محمر ومطحون دون قشرة
كأسان سنيدة
كأسان زيت
خمارتان
ملعقتان مربى المشمش
قشرة حامضة
نخالة مطحونة

للتزيين :
كأس سكر كلاصي (سكر بودرة)

طريقة التحضير:

في قصرية نبدأ بوضع جميع المقادير الناشفة من الكاوكاو، الزنجلان، الكوك، السنيدة، المربى، قشرة الحامضة، والقليل من الملح ثم نبدأ بإضافة البيض واحدة بواحدة.
في النهاية بعد جمع العجين ندهن صحن الفرن بالزيت ونبدأ بعمل كويرات تفند من الوجه بالسكر كلاصي.
ندخلها أولا للفرن السفلي حتى تتشقق ثم نضعها في الفرن العلوي.


طاجين كبد الدجاج

طاجين كبد الدجاج


كيفية تحصير طاجين كبد الدجاج
المقادير:

500 غ كبد الدجاج
1 ورقة غار (سيدنا موسى)
8 سل خل
1 لتر ماء

للشرمولة (التتبيلة):
3 فصوص ثوم مفروم
1 باقة قزبر وبقدونس مفرومة
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
عصير نصف ليمونة حامضة
10 سل زيت الزيتون

للتزيين:
50 غ زيتون أحمر
1/2 قشرة ليمونة حامضة مصبرة مقطعة شرائح


طريقة التحضير:

في مرجل (كصرونة) على نار هادئة نضع الماء، الخل، ورقة الغار وكبد الدجاج.
يترك الكبد على النار لمدة دقيقتين ثم يصفى ويحتفظ به.

في إناء يخلط الثوم مع القزبر والبقدونس، التوابل وعصير الليمون الحامض للحصول على الشرمولة.
يوضع الكبد وسط الشرمولة ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في طاجين على الفحم، يصب زيت الزيتون ويوضع فيه الكبد والشرمولة ويترك الكل ينضج.
قبل التقديم يزين الكبد بالزيتون وشرائح الليمون.

صابلي الكركاع

صابلي الكركاع

كيفية تحضير صابلي الكركاع


المقادير:

250 غ زبدة
125غ سكر كلاصي (سكر بودرة)
100 غ نشا (ميزينا)
فاني
ربع كأس شاي زيت
دقيق حسب الخليط

للتزيين:

الشكلاط
الكركاع

طريقة التحضير:

تجمع المقادير كلها وتمدد فوق بلاستيك غدائي وتقطع دوائر.
تطهى في الفرن وتزين بالشوكلاطة المذابة والكركاع في الوسط وبالصحة والراحة.


شوربة الجمبري والخضر

شوربة الجمبري والخضر

كيفية تحضير شوربة الجمبري والخضر

المقادير:

2 حبات بطاطس
2 جزر
2 حبات قرع أخضر
1 حبة الطماطم
1 بصل
قطعة من الجبن الأحمر
قليل من الجمبري (الكروفيت)

طريقة التحضير:

تنقى الخضار وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
نضعها في ماء مغلي مع القليل من الزيت البلدي، الملح، الإبزار، القليل من العطرية الصينية إن كانت متوفرة (ماشي الشعرية الصينية).
بعد أن تنضج الخضار نتركها تبرد 5 دقائق ثم نضربها في الخلاط الكهربائي.
نضعها بعد ذلك في مرجل (كاسرونة) ونضيف الجمبري (الكروفيت) والجبن محكوك.
تترك الشوربة لتطبخ قليلا، نزيل منها الرغوة ونقدمها ساخنة.


الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©