الخميس، 7 مارس 2019

تحضير كيكة طبقات القرفة

تحضير كيكة طبقات القرفة

 كيفية تحضير كيكة طبقات القرفة 

المقادير:

 كوب وربع طحين 
كوب سكر 
كوب حليب سائل 
ربع كوب زيت 
بيضة 
فانيلا 
بيكنج باودر

مقادير حشوة القرفة :
ملعقة كاكاو بودرة 
ملعقة نسكافيه 
ملعقة سكر بني 
ملعقة دارسين ( قرفة ناعمة )

الطبقة الاخيرة :
4 حبات جبن كيري 
علبة حليب نستله المحلى

طريقة التحضير:
 للتزيين :
صوص الشوكولاتة تخلط مقادير الكيكة ويوضع ربع المقدار في قالب بايركس(او مقدار فنجانين قهوة) تدخل الفرن على 170 حتى تجف العجينة لاتاخذ اكثر من 5 دقائق وانتبهي حتى لاتحترق…ونخرجها ونرش ثلث مقدار حشوة القرفة نصب فوقها الربع الثاني من الحشوة ، ثم نعيدها للفرن ونفتح عليها من الأعلى الآن حتى تنضج ثم نخرجها

 ونضع الثلث الثاني من حشوة القرفة وعلى هذا المنوال حتى تتكون لدينا 4 طبقات من الكيك + 3 طبقات من الحشوة وطبعاً الطبقة الأخيرة من الكيك لن نضيف فوقها حشوة القرفة الآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل وندهن به وجه الكيكة الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تبرد ثم نزينها بصوص الشوكولاتة بالطريقة التي نحب .

كسكس بالتفاية

كسكس بالتفاية

كيفية تحضير كسكس بالتفاية
المقادير:

مقادير مرق الكسكس:
دجاج
بصلة مقطعة
حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة 
حزمة قزبر
حمص
زيت + سمن بلدي
نصف لتر ماء
توابل مشكلة: ملح، إبزار، خرقوم، زعفران، سكينجبير
ضامة من بنة كنور

مقادير الكسكس:
كيلو كسكس
ملعقة كبيرة ملح
نصف كاس صغير زيت

مقادير التفاية:
4 حبات بصل مقطعة
زبيب
3 ملاعق سكر 
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة كبيرة زبدة 
قبصة ملح 
قطرة ماء الزهر (اختياري)

طريقة التحضير:

في طنجرة ضغط نضع الدجاج والتوابل والبصل والزيت ونترك الكل على نار متوسطة ونقلبه من حين إلى آخر حتى يذبل البصل.
نضيف الطماطم ونتركه 10 دقائق ثم نضيف الماء والحمص والخضر ونترك الطنجرة إلى أن يطهى الدجاج، ثم نزيله ونتركه جانبا ونغلق الطنجرة بإحكام ونضع الصافرة ونترك الكل ينضج على نار متوسطة حتى يستوي الحمص.

في مرجل (كصرونة) على نار هادئة نضع الزبدة والبصل ونتركهم يدبلوا، ثم نضيف باقي المكونات ونترك الكل ينضج مع التحريك المستمر إلى أن يتعسل الخليط.

نخلط مقادير الكسكس جيدا ونضعه في كسكاس والبرمة فيها كمية مناسبة من الماء (طنجرة التبخير).
نترك الكسكس ينضج حوالي 10 دقائق حتى يتصاعد البخار ونزيل الكسكس من الكسكاس ونضعه في إناء واسع (قصرية).
نحتاج ربع لتر ماء نرش به الكسكس وهو ساخن ونفككه باليدين ( نكسكسوه) ونتركه يتشرب الماء 5 دقائق.
نرجعه للإناء يكمل نضجه للمرة الثانية ونتركه 20 دقيقة حتى يتصاعد البخار.
نزيله ونرشه بالماء مرة أخرى ونتركه يتشرب.
نرجعه للمرة الثالثة يكمل آخر نضجة.

يقدم في طبق التقديم ويسقى بالمرق، ونضع اللحم في الوسط ومن فوق البصل والزبيب والحمص ويقدم ساخنا مرافق باللبن أو حسب الرغبة.

سوفلي بالتونة بعجينة خفيفة و سهلة (فيديو)

سوفلي بالتونة بعجينة خفيفة و سهلة

كيفية تحضير سوفلي بالتونة بعجينة خفيفة و سهلة

المقادير:

 -فرينة(طحين): 500غ.
-خميره الخبز: 1 ملعقة كبيرة.
-سكر: 1 ملعقة كبيرة.
-زيت: 1 ملعقة كبيرة.
-بيض: حبة 1.
-حليب بودرة: 1 ملعقة كبيرة.(يمكن تعويضه بملعقة كبيرة خل)
-ملح: 1 ملعقة صغيرة.
-ماء دافئ: 250 ملل.

 طريقة التحضير:

 في اناء نمزج الفرينة(الطحين) و الخميرة و السكر و حليب البودرة و البيض و الزيت. ثم نضيف الماء الدافئ مع الملح و نعجن خلال 3 دقائق لنحصل على عجينة طرية. 
-نتركها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
-بعد ما تخمر العجينة، نكسرلها الخمور  (لا نعجنها) ثم نشكل كراة صغيرة،
-بواسطة الحلال نبسط كل كرة على الطاولة لنشكل دائرة رقيقة(على سمك 1مم)
-نضع القليل من صلصة الطماطم، و الزيتون و الجبن و التونة ....(حسب الذوق)


تحضير صلصة الطماطم:
-طماطم: 1 حبة كبيرة او 2 متوسطة الحجم.
-بصل: 1 حبة.
-ثوم: فصين.
-زيت: 2 ملاعق كبيرة.
-فلفل اسود.
-زعتر.
-ملح.

 نرحي (نهرس) الطماطم و البصل ثم نضعهم في قدر مع باقي المكونات على نار هادئة، حتى تطهى.
💗بالصحة والراحة💗


الثلاثاء، 5 مارس 2019

كسكوس حلو بالدجاج محمر

كسكوس حلو بالدجاج محمر

كيفية تحضير كسكوس حلو بالدجاج محمر
المقادير:

1كلج كسكوس من النوع الرقيق والجيد
100ج زبيب
قليل زيت
نصف لتر حليب
2 م ك زبدة دالعبار
سكر كلاصي حسب الرغبة

للزينة:
فواكه معسلة ( كيوي وبرقوق مجففين + تفاح طري + اناناس معلب + حبات كرز احمر واخضر )
الطريقة:
يبسس الكسكوس بقليل زيت ويرش بالماء ويفور جيدا ويتعاود بالماء والملح ويفور وتعاد العملية 4 مرات في المرتين الاخيرتين يرش بالحليب و في الاخير يحل بالزبدة ويرش بالسكر ويضاف الزبيب.

ملاحضة:
السكر لا يضاف على الكسكوس دفعة واحدة وهو ساخن جدا لانه غادي يطلق الماء ويصعب علينا الامر وانما يضاف على دفعات وبعدا ما يهدا قليلا
وفي التفيرة الاخيرة يوضع الزبيب في كيس بلاستيكي غدائي ويضع في البرمة
الفواكه المعسلة
في كاسرول على النار فيها ماء + رشة ملح خفيفة نضع الكيوي المجفف ويترك حتى يطهى ويضاف اليه م ص زبدة + م ص زيت + السكر حسب الدوق ويترك يتعسل
نفس الطريقة بالنسبة للبرقوق مع اضافة القرفة في التعسال.

التفاح:
في كاسرول على النار نضع الماء + السكر يغلي حتى يثقال قليلا ويضاف اليه التفاح مقشر ومقطع دوائر سميكة نوعا ما + عصير الحامض حسب كمية التفاح نصف حامضة لكل 1 كلج ويغلي قليلا لا ياخد كثير من الوقت يزال من على النار و يغطى بورق الطبخ يكون ملامس للسيرو والتفاح ويترك يبرد ويكون جاهز.

مقادير الدجاج:
2 دجاجات وزن 2 كلج في الواحدة مغسولين جيدا ومرقدين في الماء وملح وعصير حامض وعصير رنج وبصلة محكوكة وسكينجبير وملح لمدة ساعة ومشلين مزيان وناشفين.

الشرمولة:
مقدار قليل من القزبور وضعفه معدونس + 4 فصوص كبار ثوم + ربع قرن فلفل حار+ ربع لب مصيرة الكل مدقوق مع قليل ملح
العطرية:
ابزار + سكينجبير ضعف الابزار + ضمة زعفران + ضامة غنمي + م ص سمن + نصف م ص خرقوم بلدي + قليل خرقوم عادي +ربع م ص قزبر حب مطحون + م ك عصير حامض + قليل جدا ماء
يخلط الكل جيدا ويدهن به الدجاج من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم المهم تستعمل الكمية كلها ولي بقى يعمل في داخله وتربط الرجلين ويترك يتشرب ساعة على الاقل ويوضع في كسكاس على صدرو

في البرمة نضع الماء الكافي + بصلة كبيرة صحيحة + 2 حبات قرنفل + جزرة صحيحة + 2 حبات هيل
2 اوراق الرند + ابزار + رشة ملح ( هاد المواد منها تتزيد تنسم الدجاج وفي نفس الوقت تنحصلو على مرق الدجاج لانه من بعد يصفيى ويحفظ في الفريزر للحاجة اما لطهي الارز او المعجنات او ……….)
يوضع الكسكاس فوق البرمة ويغطى بسولوفان ثم بورق اليمينيوم ويطهى لمدة 2 ساعات على نار قليلة مع مراقبته بعد مرور ساعة ونصف ولما يطهى يزال عنه الغطاء ويترك يبرد جيدا عاد نزولوه من الكسكاس ويدهن بالتالي :
م ك عصير حامض + ضامة بقر محكوكة + م ص سمن + م ك زبدة + خرقون ملون غدائي مخلطين جيدا
ويدخل الفرن ساخن على نار قليلة حتى يتحمر جيدا ويقسم كل واحد على 2 ويقدم مصحوب بالكسكوس ومزين حسب الرغبة
بالف هناء.


طريقة تحضير العسل في البيت بالصور

طريقة لتحضير العسل في البيت

أسهل طريقة لتحضير العسل في البيت بالخطوات المصورة
مقادير:

قالب سكر أو 2 كيلو سكر سنيدة ويفضل قالب السكر
كأس ونصف ماء زهر
1 ليمونة
أعواد قرفة
نصف لتر ماء 
كأس ماء مغلي


طريقة التحضير:

في طنجرة عميقة نضع قالب السكر المكسر وليمونة مقطعة وأعود القرفة ونصب ماء اﻷزهر في جانب الطنجرة كما في الصورة وليس فوق قطع السكر


نضع الطنجرة فوق النار ليذوب السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يعطينا لون الكراميل 
ثم يرفع من فوق النار
ونصب الماء المغلي فوق الكراميل بحدر لكي لاتحترق اليدين أو الوجه ثم يرجع القدر فوق النار لمدة  5 دقائق تم نضعه جانبا حتى حيت استعماله



وهاهو العسل جاهز لإستعمال

هاد العسل صالح لجميع الإستعمالات مثل الشباكية بجميع أنواعها والبريوات والحلويات 
وبالصحة والراحة


كومير معمر

تحضير كومير معمر

كيفية تحضير كومير معمر

العجين:

 زلافة ونصف فورص
نصف زلافة فينو (special)
ملح
معلقة كبيرة سنيدة
معلقة كبيرة خميرة فورية
يوغرت طبيعي
3معالق كبار زيت رومية
2معالق زبدة بحرارة المطبخ
ماء دافي للعجن.

 كيفية تحضير:

نخليوها ترتاح ،ثم نكوروها 8 كويرات نطلقوهم رقيق ونديرو الحشو (حسب الرغبة) ونلويو على شكل كومير،ونخليوهم يخمرو ونذهنوهم بالبيض و الزنجلان ونشرطوهم بالسكين، ونذخلوهم للفرن .


كيفية عمل المروزية

كيفية عمل المروزية

كيفية تحضير المروزية
المقادير:

لحم رقبة الخروف
نصف كلغ بصل
125 غ زبيب مرقد في الماء لمدة ساعتين
كأس كبير من اللوز مسلوق ومبشور
100 غ السمن
4 ملاعق عسل أو سكر
نصف كأس من الزيت
نصف ملعقة من الملح، القرفة، الإبزار والزعفران الحر
ملعقة كبيرة من راس الحانوت


طريقة التحضير:

نضع اللحم في طنجرة على نار هادئة ونضيف الزيت والملح والبصل، ثم يترك لمدة خمس دقائق.
بعدها نضيف السمن والإبزار والزعفران الحر ورأس الحانوت والقرفة وكأس من الماء، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات حتى ينضج اللحم.
بعد ذلك نضيف الزبيب واللوز والعسل أو السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر ويصبح لونه ذهبي.
تقدم الأكلة ساخنة.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©