الثلاثاء، 13 نوفمبر 2018

عصير الفراولة والشهدية

عصير الفراولة والشهدية

كيفية اعداد عصير الفراولة والشهدية

المقادير:

1 كلغ فراولة
15 سل ماء بارد
5 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
عصير وقشور ليمونة حامضة
8 أوراق نعناع
3 حبات شهدية
1 ملعقة كبيرة ماء الورد

طريقة التحضير:

تقطع الفراولة ويضاف إليها السكر الخشن، قشرة وعصير الليمونة الحامضة وأوراق النعناع.
تغطى الفراولة بالبلاستيك الغذائي وتترك ترتاح في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تفرز ماءها الطبيعي.

في خلاط كهربائي، تخلط الفراولة مع الماء البارد للحصول على عصير بكثافة كريمية.
يسكب عصير الفراولة في كأس كبيرة.
تقشر الشهدية وتقطع ثم تضاف إلى عصير الفراولة وينسم الكل بماء الورد.
بالصحة والراحة.

طاجين اللحم باللوز وبيض السمان

طاجين اللحم باللوز وبيض السمان

كيفية اعداد طاجين اللحم باللوز وبيض السمان

المقادير:

1.5 كلغ لحم العجل من جهة الفخذ (أو أي قطعة من اختياركم)
200 غ لوز مقشر ومحمص
10 بيضات سمان مسلوقة
2 حبات بصل مقطعة شرائح طويلة
2 فصوص ثوم مفرومة
5 سل زيت
1 ملعقة صغيرة سمن
1 باقة صغيرة بقدونس
2 ملاعق صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو
8 شعيرات زعفران
2 ملاعق صغيرة ملح
2 أعواد قرفة
75 سل ماء

طريقة التحضير:

في طنجرة ثقيلة على نار هادئة، يحمر البصل، الثوم وقطع اللحم في الزيت لمدة 10 دقائق.
تضاف التوابل المذابة في القليل من الماء، باقة البقدونس ويستكمل الطهي لمدة 15 دقيقة.
يضاف الماء، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يصبح اللحم لينا ويتخثر المرق.

تزال باقة البقدونس وأعواد القرفة.
تصفف قطع اللحم في طبق مسخن، تسقى بالمرق وتزين باللوز وبيض السمان المسلوق.
يقدم الطبق ساخنا.

بريوات بالسبانخ والجبن

بريوات بالسبانخ والجبن

كيفية تحضير بريوات بالسبانخ والجبن

المقادير:

باقة كبيرة من السبانخ
500 غ من ورقة بسطيلة
جنبة ريكوتا
150 غ جبن مبشور (الفرماج الأحمر)
6 قطع من الفرماج الأبيض (كيري)
50 غ زبدة
ملح وإبزار

طريقة التحضير:

تنقى السبانخ جيدا وتغسل وتقطع وتطهى في مقلاة مع الزبدة والابزار حتى تجف من الماء كليا.
في إناء يضاف الجبن المبشور وجبن ريكوتا والفرماج الأبيض والسبانخ ويضاف الملح والإبزار ويخلط الكل جيدا.
تقطع أوراق البسطيلة على شكل أشرطة بشكل طولي ونضع القليل من الحشوة ونلف الورقة على شكل مثلث في آخر الورقة.
نقوم بلصق الطرف الأخير بقليل من الدقيق ممزوج بالماء.
توضع لبعض الوقت في الثلاجة حتى يتجمع الجبن لكي تصبح سميكة ويسهل قليها.

تقلى البريوات في الزيت الساخن حتى تتحمر من الجهتين (أو يمكن ذهنها بالزبدة وإدخالها الفرن وهذه الطريقة صحية أكثر)
أخيرا توضع على الورق النشاف ليتشرب الزيت الزائد.
ثم تقدم بريوات السبانخ والجبن ساخنة بالصحة والراحة.

تحضير شوربة البطاطس

كيفية تحضير شوربة البطاطس

تحضير شوربة البطاطس

المقادير:

3 حبات متوسطة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة كرات مفروم
1 مكعب مرقة دجاج
2 كوب ماء
1/2 كوب حليب
1/2 كوب كريمة
2 ملاعق كبيرة زبدة
ملح وفلفل أبيض على حسب الرغبة

طريقة التحضير:

تغسل مكعبات البطاطس بالماء جيدا، ثم تنقع في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
تسخن الزبدة في قدر على النار، ثم يشوح الكرات والثوم ثم تضاف مكعبات البطاطس بعد أن تصفى.
يضاف الماء ثم مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
يضاف بعد ذلك الحليب والكريمة وتضرب الشوربة في الخلاط.
تعاد إلى القدر مرة أخرى، ومن ثم يمكن التحكم في كثافة الشوربة المطلوبة.
تزين بالمقدونس أو الثوم المعمر.

تحضير البقلاوة بالفستق

كيفية تحضير البقلاوة بالفستق


تحضير البقلاوة بالفستق
المقادير:

40 رقاقة من عجينة الفيلو
كوب سكر
2 كوب زبدة
4 أكواب فستق مفروم
4 أكواب عسل

طريقة التحضير:

يخلط الفستق مع السكر جيدا.
تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية ويبدأ رص رقائق الفيلو وتمسح كل رقاقة بالزبدة.
بعد وضع 6 رقائق، يوضع جزء من خليط الفستق والقليل من الزبدة.
يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيا.
يوضع عليها العسل وتزين بالفستق و تقدم ساخنة.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©