أبريل 2018

الأحد، 29 أبريل 2018

تحضير حلوى سهلة بـ رايبي

المقادير:

250غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة

كاس من الزيت

1 كاس من السكر

1 رايبي

1 خميرة حلوى

فانيلا

دقيق حسب الخليط

الطريقة:

نخلط جميع المقادير جيدا حتى الحصول على عجينة طرية. نضعها في القالب الخاص بالحلوى و نشكل الحلوى بشكل نصف دائرة. تطهى على نار متوسطة. ونزين اطرافها بالشوكلاطة .

تحضير كيكة الطبقات بالليمون

مقادير الطبقة 1 (الكيك):

- 2 حبات بيض

- 6 ملاعق كبيرة سكر

- 6 ملاعق كبيرة زيت

- 6 ملاعق كبيرة حليب

- 7 ملاعق كبيرة دقيق

- 1 خميرة حلوة (7غ)

- 1 فاني

مقاديرالطبقة 2:

- نصف لترحليب

- 3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد (كريم باتيسيير)

- 2 ملاعق كبيرة سكر

مقاديرالطبقة 3:

- نصف لترعصير برتقال

- 2 فلان

- 1 ملعقة كبيرة سكر(حسب الذوق)

الطريقة:

في الخلاط يوضع البيض + السكرثم الزيت

يضاف الحليب ثم الدقيق والخميرة

واخيرا فاني يصب الخليط في صينية الفرن

ويطهى على نار هادئة

بعدما يبرد يسقى بعصيرالبرتقال

في انية نضع بودرة الكاسترد + السكروالحليب

ويوضع الخليط على نار هادئة حتى يثقل

يوضع الكيك وسط الاطارويصب فوقه الكاسترد

ويترك حتى يبرد جيدا ويتماسك

في انية يوضع الفلان والسكر+ عصير البرتقال

ويوضع الخليط فوق النارحتى يبدا بالغليان

يترك يبرد قليلا ويصب فوق طبقة الكاسترد

وتدخل الكيكة للثلاجة حتى تتماسك الطبقة الاخيرة

تزين الكيكة حسب الرغبة وتقدم.

الأحد، 22 أبريل 2018

ملفوف اللحم بالخضار سنقدم اليوم الملفوف مع الخضار على الطريقة الصينية ، هذا الطبق يعد طبق صحيا اذا استبدل الزيت بزيت الزيتون واللحم الى لحم بقري وهو ايضا يمكن تقديمه مع الارز المسلوق ،وبذلك يكون طبقا صحيا بالإضافة الى فوائد الملفوف الغنية بالفيتامينات المفيدة للجسم ، انه طبق شهي ننصحك بتجربته سيدتي .

مقادير عمل ملفوف اللحم بالخضار:

- 2 ملعقة كبيرة زيت

- 4 فصوص ثوم مقطعة شرايح

- ربع كيلو لحمة خاروف مفرومة

- 1/2 راس ملفوف متوسط الحجم مقطعة شرائح طولية

- فليفلة حمراء باردة مقطعة شرائح طولية

- 2 ملعقات صويا صوص المركزة والغير حلوة

- 1 ملعقة كبيرة نشا

- 1/2 كاس ماء

- ملح + فلفل حسب الرغبة

طريقة عمل ملفوف اللحم بالخضار:

1- في وعاء كبير على نار متوسطة نضع الزيت وعندما يحمى قليلا نشوح البصل حتى يدبل .

2- نضيف اللحمة المفرومة وتشوح لعدة دقايق وتتبل بالملح والفلفل ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء ويترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لاخر.

3- يضاف الفليفلة الخضراء والملفوف ويقلبوا جيدا ويعاد تتبيلهم اذا احتاج الامر .

4- يغطى الوعاء ويتركوا على النار لمدة 10 دقائق.

5- في هذه الأثناء يخلط الصويا صوص مع الماء مع النشا جيدا .

6- ثم يسكب هذا الخليط فوق الملفوف واللحمة ويشوحوا لعدة دقائق .

7- يرفع من على النار ويقدم مع الارز المسلوق وبصحة وعافية.

طريقة عمل ستيك لحم بصلصة الطماطم والفطر

ستيك لحم بصلصة الطماطم من أكثر المكونات انسجاماً مع بعضها اللحم والطماطم وخاصةً اذا دخل بينهما المكون المتمم وهو الثوم خاصة لوصفتنا هذه خصوصية بالنسبة لي فما رأيكم بتجريبها اعتبروها نصيحة ان اردتم. ,اليكم الطريقة واترك الحرية لكم في إضافة لمستكم الخاصة:

المكونات والمقادير:

الكمية تكفي 3 أشخاص

ربع كوب من زيت الزيتون.

6 شرائح من لحم العجل المأخوذه من الفخذ.

3 أكواب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة.

ورق حبق أو بيستو للزينة

2 فص من الثوم المفروم.

1 ملعقه صغيرة من الصعتر اليابس.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقه صغيرة من الفلفل.

نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

نصف كوب من الفطر الطازج المقطع

طريقة التحضير:

• يسخن الزيت في مقلاة ذات قعر سميك.

• وتضاف شرائح اللحم وتحمر من جانبيها.

• نضيف الفطر الى اللحم

• نضيف الثوم و البقدونس أيضا

• في هذا الوقت تخلط الطماطم والصعتر والملح والفلفل جيدا ويضاف المزيج الى الشرائح المحمرة في المقلاة.

• تغطى المقلاة مدة 45 دقيقه وتترك على النار حتى تصبح شرائح اللحم طرية.

• تزين بورق الحبق

• تقدم مع الرز الأبيض .

الثلاثاء، 17 أبريل 2018

صابلي بالكاكاو منسم بالقهوة

تحضير صابلي بالكاكاو منسم بالقهوة

المقادير :

400غ زبدة

كأس متوسط سكر رطب

2 خميرة الحلوى

120غ كاكاو

ملعقة قهوة نيسكافي

دقيق لجمع العجينة

الحشوة:

250غ زبدة

200غ سكر رطب

بياض بيضة مخفوقة كالثلج

عطر القهوة

الطلاء:

بياض البيض نضيف له سكر رطب ،عطر القهوة و ملعقتين زيت.

طريقة التحضير :

نحضر العجينة مثل عجينة الصابلي ،نقطعها أشكال على حسب الذوق، ندخلها للفرن مدة 15 دقيقة.

نتركها تبرد تم نلصق كل قطعتين بكريمة الزبدة (نخلط الزبدة مع السكر وعطر القهوة ثم نضيف بياض البيض كالثلج)

وفي الاخير نزينها بالطلاء.

كعكة الشوكولاتة الألمانية المشهورة البلاك فورست Black Forest Cake

إليك سيدتي طريقة تحضير إحدى أشهى الحلويات في العالم وهي : كعكة الشوكولاتة الألمانية المشهورة باسم كعكة البلاك فورست أي الغابة السوداء.

بالرغم من إسمها، ليس هناك علاقة بين الكعكة وبين الغابة السوداء الألمانية، اللهم سوى لونها و تتكون هذه الكعكة بمعظمها من الشوكولاتة والكرز والكريما وتُقدم في المقاهي والمطاعم والمناسبات الإحتفالية وفي المنازل .

المقادير:

- 250 غرام من الزبدة

- 200 غرام شوكولاط داكنة

- 225 غرام دقيق، ذاتي التخمير

- 440 غرام سكر ناعم

- 375 ملم من ماء ساخن

- 150 غرام من الدقيق العادي

- 25 غرام كاكاو بودرة

-1 ملعقة كبيرة من قهوة على مسحوق سريع الذوبان

- 2 بيضات

- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

- 600 مل قشدة مخفوقة

- 60 مل حليب سائل

- 425 غرام كرز منزوع البذور

طريقة التحضير:

- قومي بتسخين الفرن مسبقًا على 150 درجة مئوية.

- قومي بدهن قالب خبز دائري عميق قطره 23 سم بالزبدة، وغطّي قاعدته وجوانبه بورق الخَبز.

- ذوبي الزبدة في كفت متوسّط الحجم وأضيفي مزيج القهوة والماء السّاخن والشوكولاتة وأضيفي السكّر ثم حرّكي الخليط جيدا على نار خفيفة حتّى يصبح طريًّا من دون أن يصل إلى درجة الغليان .

- ضعي الخليط في وعاء كبير أتركيه ليفتر.

- أخفقي الخليط بواسطة خلاط كهربائي على سرعة منخفضة وتُخفق فيه تدريجيًّا المكوّنات الجافّة المنخولة على ثلاث دفعات.

- أضيفي كلّ بيضة على حدة خلال الخفق، ثمّ مستخلص الفانيليا.

- أسكبي الخليط في القالب المعدّ وخبزيه في الفرن على 150 درجة مئوية لمدّة 13/4 ساعة تقريبًا.

- أتركي الخليط في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبه على الرفّ المسلّك ليبرد.

- أخفقي القشدة حتّى تتشكّل نتوأت جامدة، يملّس سطح الكعكة وتُقسم الكعكة إلى ثلاث طبقات.

- ضعي طبقة على طبق التّقديم وفرشيها بثلث الحليب ثمّ غطّيها بثلث القشدة ونصف الكرز.

- كرّري العملية مرّة أخرى ثم غطّي الكعكة بالطبقة الثالثة وفرشي سطح الكعكة بالحليب المتبقّي أدهنيه بالقشدة المتبقّية.

فطائر محشيين بالطون والفرماج مذاق لايقاوم

فطائر محشيين بالطون والفرماج مذاق لايقاوم من شهيوات رمضان

مقادير العجين:

نصف كيلو دقيق

4 ملعقات كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 خمارة الحلوى

1 ملعقة كبيرة حليب بودر

1 كاس يوغرت بدون سكر

قليل من الملح

1 ملعقة كبيرة سنيدة (سكر)

طريقة تحضير:

نخلط المقادير مع بعضها بالماء الدافئ وتكون بحال عجينة الخبز ندلكها مزيان ونخلوها تخمر نشحر بصلة كبيرة مع زيت بلدية تم نضيف ليها الفلفلات حلوين (حمرا+خضرا+صفرا) مقطعة مربعات صغار ونضيف الملح ونخليهم يطيبو من بعد نضيف معدنوس مقطع والبزار ونطفي العافية نزيد عليهم الطون مصفي من الزيت2 علب نخلطهم مزيان ونخليهم يبردو ندلك العجينة ديال

الفطائرعلى شكل مربع كبيرو ندهن بالمايونيز ندير الحشوة في الوسط وننطويها وندير فوقها فرماج سندويش ونسد الجهة التانية نقطعها مستطيلات بجرارة البيتزا نحط الفطائر ف طاوا مدهونة بالزيت نخليوالفطائر بالطون والفرماج يخمرو شوية ندهنهم بالبيض ونرش بالزنجلان وندخل الفطائر للفران مسخن مزيان ها هما الفطائر محشيين بالطون والفرماج.

الجمعة، 13 أبريل 2018

طريقة تحظير مادلين بمداق البرتقال بجوز الهند

المقادير:

4 بيضات

كوب عصير برتقال بدرجة حرارة المطبخ

100غ زبدة لينة

2 كوب دقيق

كوب سكر

1/4كوب جوز هند

1ملعقة كبيرة بكنج بودر

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ربع ملعقة صغيرة ملح

بشر برتقاله

طريقة التحضير:

ننخل (نغربل) المواد الجافة ونضيف عليها بشر البرتقال ونتركها على جنب نخلط الزبدة و السكر الى ان يتكاثف نضيف البيض حبة حبة ونضيف الفانليا ونخلط الى ان يتجانس نضيف العصير و الدقيق وجوز الهند نخلط الى ان يتجانس و نوزعه في القوالب ونزينه حسب الدوق ونضع القالب في الفرن على حرارة 180° الى ان ينضج ويتحمر.

بالصحة والراحة

الخميس، 12 أبريل 2018

بالصور اعداد كيك رولي بـكريمة الليمون

اعداد كيك رولي بـكريمة الليمون

مكونات و طريقة اعداد كيك رولي بـكريمة الليمون

المقادير + الطريقة :

6 بيض + 180 غ سكر نخلطوهم جيدا بالعجان حتى يتضاعف الخليط و يصبح ابيض + قشور القارص ننزعه من العجان في جهة اخرى اخلطي 180 غ فرينة + نصف كيس خميرة ثم نضيفها بالتدريج الى الخليط الاول مع غربلته في كل مرة مدة الطهي 10 د 180 ° يجب ان يصبح لونه من الفوق ذهبي (الطهي يكون فوق ورق الطهي لتجنب عدم الإلتصاق )

الشراب :

2 كيسان ماء + كاس سكر + قطعة ليمون فوق النار ننزعه بعد 5 د من الغليان .

كريمة الزبدة:

خلطي بالخلاط الكهربائى 4 بياض البيض + 240 غ سكر فوق حمام مائي حتى تتحصلي على موغنغ نحها من فوق الحمام و تركيها حتى تصبح باردة (دافئة) ثم نضيف 400 غ زبدة مع الخلط بالخلاط الكهربائي و في الاخير نضيف قليل من كريمة الليمون للذوق.

كريمة الليمون:

2 حبات بيض + 100 غ زبدة + عصير حبة كبيرة قارص + قشور + 130 غ سكر نخلط الكل فوق حمام مائى او في كسرونة ثقيلة حتى تعقد و في الاخير نصفيها.

الطريقة مشروحة بالصور