الخميس، 7 يونيو 2018

حلويات العيد تحضير حلوى الكاليط

 تحضير حلوى الكاليط

حلويــــات العيـــــد
المقادير:

2 بيضات
2 خمارات حمراء
1 كأس صغير زيت
1 كأس صغير سنيدة
2 معالق عسل
الطحين حسب الخليط

طريقة التحضير:

يخلط البيض والسكر جيدا، ثم تضاف باقي المقادير.
بعد ذلك يضاف الطحين شيئا فشيئا حتى الحصول على عجين لين.
تدهن اليدين بالزيت وتعمل كويرات تبسط قليلا وتدهن بأصفر البيض مع نسكافي أو الكاكاو وتدخل إلى فرن مسخن.
وتقدم بالصحة والراحة.


حلويات العيد:تحضير حلوى العين

تحضير حلوى العين

حلويـــــــات العيــــــــد

المقادير:

مقادير عجينة حلوة العين:
250 غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة ويمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
وماء الزهر لجمع العجين

مقادير حشوة حلوة العين:
250 غ من اللوز مصلوق ومطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150 غ سكر الصقيل
أصفر بيضة

لتزيين حلوة العين:
نحتاج للوز

طريقة التحضير:

العجين:
نخلط جميع مكونات وصفة العجينة للحصول على عجينة لينة.
الحشوة:
نخلط جميع مكونات وصفة الحشوة ونشكلها على شكل أصابع.
نبسط العجين ونضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال وتقطع.
نأخد العجين ونلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل والجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى، ونضع فوقها لوزة ثم ننقشها بالمنقاش كما في الصورة.
ندخلها للفرن وبعدما نخرجها تدهن بالناباج.

حلويات العيد حلوى لسان الطير

حلويات العيد حلوى لسان الطير


حلويـــات العيـــد
المقادير:

500 غ دقيق أبيض
2 أصفر البيض
نصف كأس زبدة مذابة
نصف كأس زيت
نصف كأس ماء زهر
القليل من الملح
ملعقة نافع حبوب
ملعقة حبة حلاوة حبوب
زيت للقلي
ملعقة دقيق
الماء

للتزيين:
عسل
زنجلان (سمسم) محمص

طريقة التحضير:

نغلي النافع وحبة حلاوة في الماء مدة 5 دقائق تم نصفي الماء ونتركه جانبا.
في آنية نضع الزبدة المذابة، الزيت، أصفر البيض، رشة ملح والدقيق ونرمل الدقيق مع كل المكونات.
ثم نضيف ماء الزهر ونعجن بالماء الذي غلي فيه النافع وحبة حلاوة حتى نحصل على عجينة متماسكة ورطبة قليلا.

نقطع العجين كرات صغيرة وتغطى بالبلاستيك الغدائي ونتركها جانبا.
تبسط كل كرة على شكل دائرة وتطهى في مقلاة فوق النار لتطهى قليلا دون أن تتحمر، إلى أن تتماسك العجينة فقط وهكذا حتى ننتهي من كل الكرات.

في وعاء صغير نخلط الدقيق مع الماء ليعطينا خليط ثقيل قليلا وندهن بفرشاة جانب الدائرة ونلفها ثم تقطع بشكل مائل.
في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونقلي حلوة لسان الطير حتى تتحمر ثم نضعهم في العسل حتى يتشربو العسل ونضعهم في مصفاة ثم تزين بالزنجلان.

حلوى العيد باللوز على شكل أصابع

حلوى اللوز على شكل أصابع


حلويات العيد
المقادير:

مقادير الحشوة:
1 كلغ من اللوز
500 غ من سكر سنيدة
5 بيضات
ملعقة من الفانيلا السائلة

مقادير  للعجين:
الزبدة
الدقيق

طريقة التحضير:

نضيف الزبدة إلى الدقيق ونمزج الخليط برؤوس الأصابع حتى نحصل على خليط مرمل.
بعدها نضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى نحصل على عجين لين، يغطى الخليط بالبلاستيك الغذائي ويترك جانباُ.

يطحن اللوز مع السكر جيداً، نضيف البيض والفانيلا على اللوز، يخلط الكل ثم يجمع ويشكل حرابل ثم تقطع.
يبسط العجين جيداً ثم يقطع على شكل دوائر. 
توضع قطعة من اللوز في طرف دائرة من العجين نضغط بالأصبع على الطرف الثاني ونقوم بخلق زاوية ثم نلف العجين على أصبع اللوز ثم تدهن الأصابع بالبيض، تزين بحبة من اللوز تغرز جيداً.

في فرن على درجة حرارة 190 تطهى الحلوى لمدة 15 إلى 20 دقيقة، بعد إخراجها مباشرة توضع في العسل لمدة 15 دقيقة.
بعد رفعها من العسل توضع فوق مصفاة لإزالة العسل الزائد.

الأربعاء، 6 يونيو 2018

الطريقه الأصلية لعمل المندي بسرعة وسهولة

الطريقه الأصلية لعمل المندي بسرعة وسهولة

طريقه عمل المندي هي أحد أهم الوصفات والطبخات الشهية واللذيذة التي تتمني كل سيدة أو فتاة أن تنفذها في منزلها كطبق إضافي علي مائدتها، وهذا يدل علي مدي شهرة هذا الطبق وحجم الإقبال عليه وحب الجميع له من الصغار والكبار. لكن لصعوبة الوجبة وعدم توافر مصادر جيدة لتعلم طريقة تنفيذها منها حتى ببرامج وقنوات الطبخ المتخصصة. ولذلك كان لزاماً علينا من دون طلب أن نوضح في هذا الموضوع المتخصص والمبسطة طريقه عمل المندي في المنزل بسهولة وسرعة بالغة ومن دون الحاجة لإنفاق الكثير من المال والوقت خارج المنزل في المطاعم لتناول هذه الوجبة الشهية واللذيذة غير واثقين في مكونات ومقادير الأكلة ولا حتى في طريقة إعدادها.

وبالرغم من كثرة وصفات وطرق المندي، إلا أننا سنقدم اليوم في هذا الموضوع طريقه عمل المندي بالدجاج الأصلية التي أبهرت العالم وفي مواضيع قادمة سنقوم بإضافة المزيد من الوصفات والخلطات الأخرى آملين أن نحظي علي ثقتك. وأن تنال احدي هذه الوصفات علي إعجابك وإعجاب عائلتك وأن تشاركيها مع من تحبين لتعم الفائدة وألا تبخلي عليك وعلينا وعلي غيرك بطرح أي استفسار أو تعليق أو طلب بركن التعليقات أسفل الموضوع وسيتم الرد علي جميع استفساراتك وطلباتك بأسرع ما يمكن. والآن إلي الوصفة:

أولاً: مكونات ومقادير طريقه عمل المندي:

أ. مقادير تحضير الأرز:

- 1 كوب ونصف أرز بسمتي
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زبد
- 3 أكواب من الماء
- 4 حبات حبهان كامل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- مكعب مرق دجاج ماجي

ب. مقادير ومكونات تحضير المندي:

- 3 ملاعق كبيرة زبد
- 1/2 حبة بصل مقشرة

ج. باقي المقادير:

- صدور دجاج أو 1 دجاجة كاملة
- 4 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة للمندي
- 2 ملعقة صغيرة ملح

ثانياً: طريقه عمل المندي:
1- أول ما يجب أن تقومي به سيدتي في هذه الوصفة هو غسل الدجاجة أو صدور الدجاج جيداً ومن ثم وضعها علي محارم ورقية لتجف تماماً.

2- بعد أن يجف مقدار الدجاج قومي بدهنه بالبهارات المشكلة والملح الموجودة باقي المقادير.

3- الآن قومي بتغطية الدجاجة وقومي بوضعها في الثلاجة (البراد) لبضع ساعات لتتشرب البهارات جيداً.

4- قومي بإحضار قدر غير لاصق وضعي به الدجاجة وضعيه علي نار درجة حرارتها متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 45 دقيقة تقريباً، بحيث تقومي بتحريكها 25 دقيقة علي الجهة الكثيفة و 20 دقيقة من الجهة الأخرى، ويجب التشديد هنا علي أهمية عدم إضافة الماء أو أي مادة دهنية أخري كالزيوت والسمن.

5- في هذه المرحلة من طريقه عمل المندي قومي بتقطيع الدجاجة إلي عدة قطع وفي الوقت نفسه يجب أن تحضري قدر آخر وتذوبي به مقدار الزبد بمقادير الأرز.

6- بعد تذويب الزبد قومي بوضع حبات الحبهان ومرق الدجاج والملح ومن ثم مقدار الأرز كاملاً.

7- الآن قومي بسكب الماء علي الأرز مع تحريك المكونات والمقادير جيداً حتى تبدأ الماء بالغليان.

8- الآن قومي بإضافة مقدار الطماطم المقطعة ومن ثم قومي بتغطية القدر وتخفيف درجة حرارة النار واتركي الخليط أو المزيج مدة 25 دقيقة تقريباً حتى ينضج.

9- لتحضير المندي قومي بوضع الدجاج المطهو جانباً في طبق مع سكب خليط الأرز بالقدر الذي تم تحضير الدجاج به.

10- بعد ذلك قومي بوضع قشر البصل والزبد في وسط القدر وبحذر قومي بوضع قطع الدجاج حول القدر في الداخل.

11- ضعي قطعة من الفحم المشتعلة علي الزبد وأغلقي القدر علي الفور واتركي المزيج أو الخليط يتشرب البخار لمدة 15 دقيقة.

12- الآن قد انتهينا ن طريقه عمل المندي علي أن يقدم وهو ساخناً مع السلطات.


حلويات العيد بحلوى جنجلان المعسلة

حلويات العيد بحلوى جنجلان المعسلة

حلويات العيد
طريقة عمل حلوى جنجلان المعسلة

■المقادير :

- 250غ دقيق ابيض (الفورص)
- 150غ جنجلان حبوب
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة خل
- قليل من الملح
-1 بيضة
- ملعقة كبيرة زبدة رطبة
-1 خميرة من فئة 7غ
- كأس الاَّ ربع ماء الزهر (الذي ذوبنا فيه بعض شعيرات زعفران الحر وصفيناه)

للتزين :
- نصف لترعسل
- 100غ شكلاط اسود 
- حبات لوز مقشر ومقلي 
- زيت للقلي

 ■الطريقة :

 نخلط الدقيق والجنجلان والملح والقرفة و الخميرة جيدا ثم نضيف الزبدة ونخدمو،+الخل والبيضة ثم ماء الزهر شوية بشوية حثى يتجمع العجين ،نسرحوه بالمدلك رقيق ونقطعو بالقطاعة حسب الذوق ،و نقلي قطع الحلوى ،و نعسلها بالعسل ، نلصق قطعتين بالقليل من الشكلاط المذاب ،ولما تسقطر نزينها بالشكلاط واللوز .
ملاحظة : نصيحة للاخوات المبتدئات انهم يقطعوها على شكل دوائر كي لا يتغير شكلها اثناء القلي.


الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©