الخميس، 28 فبراير 2019

عمل الكريب الحادق مثل المطاعم

عمل الكريب الحادق مثل المطاعم

طريقة عمل الكريب الحادق مثل المطاعم



الكريب الحادق مثل المطاعم من الوصفات التي يقبل عليها الصغار والكبار سواء المالح مع الدجاج واللحم والجبن والزيتون على وجبة الإفطار أو العشاء أو الحلو مع العسل أو الكريمة، وفي هذه الوصفة نقدم طريقة عمل الكريب الحادق بمكونات بسيطة وطريقة سهلة يمكن عملها في البيت فهو مكون من الزبدة والطحين والحليب والبيض والملح ويمكن وضع أي نوع حشوة حسب الذوق .

مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 30 دقائق

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زبدة
¾ كوب طحين
1 كوب حليب
2 بيضة
½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

نضع في خلاط الطعام كلاً من البيض والحليب والطحين وملعقة كبيرة زبدة وملح .
نشغل الخلاط لمدة 30 ثانية حتى تمتزج مكونات عجينة الكريب جيداً ويصبح المزيج سميكاً .
نضع المزيج في البراد حتى الاستعمال .
نحمي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة ونضع 2 ملعقات كبيرة من المزيج ونتركها لمدة 30 ثانية حتى تتماسك العجينة ثم نقلبها ونتركها لثوانٍ ونزيلها من المقلاة .
نكرر العملية حتى ينتهي مزيج الكريب لدينا .
بذلك يصبح الكريب الحادق جاهزاً لأي نوع حشوة تفضلون سواء دجاج أو خضار أو جبن حسب الذوق .

عمل زربيان اللحم العدني

عمل زربيان اللحم العدني

كيفية تحضير عمل زربيان اللحم العدني

زربيان اللحم العدني من المأكولات الشهية التي تأتي من المطبخ اليمني وتتميز الأكلة بتوابلها المتنوعة مثل الكركم والكزبرة والكمون والقرفة التي تعطي مذاقاً رائعاً للدجاج والأرز ثم يتم تزيين الطبق بالكاجو واللوز والزبيب ويُقدم .

مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 15 دقائق

 المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت
½ حبة بصل مفرومة
3 فص ثوم مهروس
½ حبة فلفل أخضر حار
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة
4 حبات هيل
4 حبات قرنفل
5 كوب ماء
1 ¼ كيلو دجاج
2 كوب أرز بسمتي
كاجو ولوز وزبيب للتزيين

طريقة التحضير:

نضع الزيت في قدر عميق ونضيف الثوم والبصل والفلفل الأخضر ونقلب على نار متوسطة ثم نضيف الملح والكركم والكزبرة والكمون والفلفل والقرفة والهيل والقرنفل ونحرك المكونات جيداً ثم نضيف الدجاج ونحرك حتى يكتسب لوناً من الخارج .

نضيف الماء ونطهو الدجاج على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو أكثر حتى ينضج .

عندما ينضج الدجاج نتأكد أن يكون تبقى من المرق حوالي كوبين ثم نضيف الأرز بحيث يغمره المرق ونتركه دون أن نغطيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يمتص المرق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج .

نضع زربيان اللحم في طبق التقديم ونزين بالكاجو والزبيب واللوز .

الكعك المغربي المنقوش

الكعك المغربي المنقوش روعة

كيفية تحضير الكعك المغربي المنقوش..

المقادير:

2 كؤوس زيت
2 كؤوس ماء دافئ 
2 كؤوس سكر 
2 أكياس من خميرة الحلوى 
كاس مخلط الزنجلان والنافع 
قليل من الملح 
ملعقة الزبدة كبيرة 
الدقيق حسب الخليط + بيضة واحدة 

طريقة التحضير:

نضع في اناء البيض +الزيت + السكر + الماء +الزنجلان +النافع+ قبصة ملح +الزبدة

نخلط الكل جيدا ثم نضيف اليه الدقيق والخميرة حتى يتجمع الخليط ونشكل منه كويرات 

من بعد نشكل منها قضبان متساوية تم تزين بالمنقاش ثم نعمل منه دائرة من بعد ندخل الكعك للفرن حتى ينضج ..بالصحة والراحة 



طبق ليشو باللحم المفروم

طبق ليشو باللحم المفروم

كيفية تحضير طبق ليشو باللحم المفروم
المقادير:

1 حبة الكرنب كبيرة ( ليشو )
500 غرام لحم مفروم ( كفتة )
500 غرام روز
2 معالق كبار من الطماطم المعلبة
مكعب ضامة البنّة
ملح، بزار وشوية فلفل أحمر
شوية معدنوس مقطع
4 فصوص ديال الثوم
6 حبات طماطم
200 غرام جبن أحمر
كأس ديال الزيت
وشوية الفلفل

طريقة التحضير:

قومي بغلي الكرنب ( ليشو ) في وعاء مع الملح مدة 10 دقائق واتركيه يبرد من جديد 
قومي بحك الطماطم
أضيفي البقدنوس المحكوك وفصوص الثوم، الملح، الفلفل،
والفلفل الأحمر، الطماطم المعلبة، الزيت ومكعب ضامة البنة ونتركها جانبا
نقوم بخلط مقادير الحشوة في إناء
قومي بسلق الأرز وأضيفي اللحم المفروم والبقدنوس المحكوك
ثم أضيفي كذلك الملح، الفلفل الاحمر والإبزار وخلطي الكل

قومي بإزالة نواة الكرنب
في طبق مدهون بالزبدة نضع كل ورقة كرنب ونقوم بحشوها بالخليط ( الأرز والكفتة ) ثم نقوم بلفها
نقوم بصف لفائف الكرنب في لاطة ومن بعد ذلك نسكب صلصة الطماطم التي عملنها على اللاطة
ونرش الجبن الأحمر المحكوك على الصلصة وندخل الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180° 
وأخيرا هاهو ليشو باللحم المفروم بالصحة والعافية.

تشيز كيك بالخوخ

تشيز كيك بالخوخ

كيفية تحضير تشيز كيك بالخوخ

القاعدة :
200 جرام بسكويت دايجستف مطحون مع 75 جرام زبدة ذايبة نخلطهم مع بعض ونرصه فی طاجين التشيزكيك وندخله الفريز.

ونحضر الحشو :
250 جرام جبنة فيلادلفيا + 100 جرام سكر كلاصي نخلطهم مع بعض ناخد علبة خوخ نصفی العصير ونضيفله 2 ملعقة عصير الليمون ونصبهم علی مزيج الجبنه والسكر ..250 مل كريم فرش نضربه بالمضرب الكهربائي ونخلطه مع المزيج..ناخد ملعقة كبيرة جيلاتين ندوبها فی ربع كوب ماء ونصبها علی الخليط وقطع الخوخ مكعبات ونضيفها ونصب الخليط علی القاعدة وندخلها الفريز حتی تجمد تم نطلعها ونتركها نص ساعة نزينها بقطع الخوخ ونصب عليها مربي الخوخ مخفف بشوية ماء.


غريبة بالسمن (البهلة)

غريبة بالسمن (البهلة)

كيفية تحضير غريبة بالسمن (البهلة)
المقادير:

125 غ زبدة
125 غ سكر خشن
12.5 سل زيت نوار الشمس
1 كيس خميرة كميائية (7غ)
125 غ سمسم محمص
400 غ دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة سمن

طريقة التحضير:

تطحن حبوب السمسم.
يخلط كل من السمسم المطحون، الزبدة، الزيت، السكر الخشن، الدقيق، الخميرة الكميائية، الملح، القرفة والسمن للحصول على عجين متجانس. يدلك العجين لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تعد كويرات صغيرة من العجين، تسطح قليلا ثم توضع فوق صفيحة الفرن.

يطهى البسكويت في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبيا. يترك البسكويت يبرد تماما قبل إزالته من الصفيحة.
بالصحة والراحة

الأربعاء، 27 فبراير 2019

رافايللو حلوى سهلة جدا ولذيذة بدون فرن

رافايللو حلوى سهلة ولذيذة بدون فرن

كيفية تحضير حلوى رافايللو 

 المقادير:

 نصف علبة حليب محلى مركز
جوز الهند )الكوك g 200 (
ثلاث ملاعق حليب بودرة 

للتزيين:
شوكولاطة مدابة 
جوز الهند 
اللوز

طريقة التحضير:

نضع كل المقادير في اناء نمزج حتى نحصل على عجينة ناخد كمية قليلة من الخليط ونضع داخلها لوزة ثم نغلفها ونمررها في القليل من جوز الهند ثم نضعها في القوالب الورقية الخاصة بالحلويات.
 التزيين حسب الدوق نتمنى  ان تعجبكم.



طحال محشي بمداق روعة

طحال محشي بمداق روعة

كيفية تحضير طحال محشي بمداق روعة
الطحال على حسب الأفراد

المقادير:
أرز مسلوق
كفتة قطع صغيرة من الكبدة
ملعقة من القزبر مقطع
ملعقة من المعدنوس مقطع
ملعقة من شحم الكلي مطحون
قليل من راس الحانوت
ملح
إبزار
فلفل أحمر
زنجبيل
قليل من الكامون
قليل من زيت الزيتون

طريقة تحضير الحشوة:
تشحر الكفتة والكبدة في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف الأرز والشحم والقزبر والمعدنوس والتوابل تخلط المقادير مع بعض جيداً.

 طريقة الحَشو:
بعد غسل الطيحال جيداً يفتح برفق على شكل جيب ثم يملأ بالحشوة ويخاط بالإبرة (معقمة) والخيط.

طريقة الطهي :
على حسب الإختيار إما: يغلف بورق الألمنيوم ويدخل لفرن معتدل لمدة ساعة .
او يطهى على البخار (الكسكاس) .

 ويرفق بالهذا المرق في طنجرة الضغط مع بصلة مفرومة وفص من الثوم وقليل من القزبر والمعدنوس والتوابل المستعملة في الحشوة وقليل من الماء، ثم يترك على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ويقدم بالصحة والراحة.

طريقة و مقادير كعب لغزال

طريقة و مقادير كعب لغزال

طريقة و مقادير كعب لغزال
 المقادير للحشو:

 كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر
1معلقة صغيرة زبدة

العجين:

1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة
ملح
2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين

لعمل الحشو: 

- نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة.

 لعمل العجين:

- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.
- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
- نقطع العجين الى دوائر قطرها 6 سم تقريباً.

- نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة بالضغط عليها ونضغط العجين ليأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل الى شكل هلال.
- يرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد ويخبز لمدة 15-20 دقيقة. 
- بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً.

الثلاثاء، 26 فبراير 2019

كرواسون مالح لذيذ وسهل التحضير

كرواسون مالح لذيذ وسهل التحضير

كيفية تحضير كرواسون مالح لذيذ وسهل التحضير

المقادير:

ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة سكر
500 غرام دقيق
نصف كوب ياغورت طبيعي
رشة ملح
5 غرام خميرة كيماوية 
ملعقة كبيرة خميرة الخبز

للحشو:
كاشير 
جبن مثلث أو حسب الرغبة

الطريقة:

نجمع الكل ويعجن وتكون العجينة رطبة ثم نضعها في غشاء بلاستيكي ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم بعد ذلك نقسمها لـ 3 كويرات وكل كويرة نسرحها على شكل دائري وتقسم على 8 مثلثات وفي كل ركن مثلث نضع القليل من الجبن والكاشير ثم نقوم بلفها ونترك الكل يخمر لمدة 20 دقيقة ثم نذهنها بالبيض وتدخل الفرن لتطهى. يمكنك تزيينها بالجبن حسب الرغبة بالصحة والراحة.

حلويات متنوعة من عجين واحد

حلويات متنوعة من عجين واحد

حلويات متنوعة من عجين واحد وبمذاقات مختلفة



هاته المقادير المعتمدة لعجين الصابلي لتنويع فقط في النكهات والحشوات لنجعل من صابلي عادي  حلويات راقية وانيقة .

المقادير:

250 غ ماركرين نوع جيد
رشة ملح .. {وعملت كراميل للتنسيم }
كاس سكر سنيدة
ملعقتين زيت فقط
فانيلا
70او 80 غ لوز بقشرته مطحون جيدا
3 بيضات { 2 كاملتين واصفر واحدة }
ملعقتين نشا
رشة خميرة كيمائية يعني القلييل جدا منها
الدقيق مغربل حسب الحاجة تقريبا 600 غ


طريقة التحضير:

كيما العادة دائما لنجاح صابلي نعمل الزبدة مع السكر جيدا حتى تصبح مثل الكريمة ونضيف باقي العناصر ونمزج جيدا وعندما نضيف الدقيق نلم العجين فقط بلا افراط في العجن { نجمع العجين فقط ونتركها في الثلاجة لترتاح اطول مدة حتى 3 ساعات لاباس}.

كيكة البسكويت والشيكولاتة

كيكة البسكويت والشيكولاتة

كيفية تحضير كيكة البسكويت والشيكولاتة


وصفة سهلة ب 3 مكونات فقط 

المقادير:

بسكويت - شوكولاتة - مكسرات

كيفية التحضير:

أحضرى قطع البسكويت ثم رصيها فى الصنية مع دهنها بالشيكولاتة
كرري حتى تكتمل الصنية
غطيها بصوص الشيكولاتة ورشي عليها المكسرات مثل جوز الهند وبالف هناء.


الاثنين، 25 فبراير 2019

سلطة المعكرونة

سلطة المعكرونة

كيفية تحضير سلطة المعكرونة
المقادير:

100 غرام معكرونة (أي شكل حسب الرغبة)
2 جزر
300 غرام ذرة، أي ما يعادل علبة
100 غرام جبن أصفر، إيدام أو غودا
100 غرام ديك رومي مدخن
3 بيض مسلوق
100 غرام زبيب
20 غرام جوز (كركاع)
1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفروم
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة قشدة طرية
1⁄2 كوب زيت
1⁄4 ملعقة صغيرة إبزار
1⁄4 ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير:

توضع المعكرونة في ماء مغلي، وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حسب نوع المعكرونة.
في نفس الوقت، يوضع الزبيب (العنب الجاف) في ماء بارد لترطيبه.
يفرم الجزر والبيض وتضاف الذرة، ثم الديك الرومي المدخن والجبنة المقطعين إلى مكعبات صغيرة.
يفرم الجوز ويضاف على الخليط، ثم يضاف البقدونس والقزبر والزبيب.
عندما تنضج المعكرونة، تصفى من الماء ويصب عليها ماء بارد، وتقطر جيدا، ثم تضاف على الخليط الأول.
يخلط المايونيز والقشدة الطرية والزيت والملح والفلفل الأسود، وتحرك المكونات جيدا، ثم تسكب الصلصة على السلطة وتخلط جيداً.

المحنشة باللوز

 المحنشة باللوز

كيفية تحضير المحنشة باللوز
المقادير:

للحشو:
250 غ لوز مصلوق ومقشر
100 غ سكر سنيدة
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
3  ملاعق كبيرة ماء الزهر
2 أوراق البسطيلة

للدهن:
زبدة مذابة

للتزيين:
رقائق اللوز

طريقة التحضير:

نخلط اللوز مع السكر ثم نطحنه جيدا، بعد ذلك نضيف الزبدة وماء الزهر ونخلط الكل جيدا.
ثم نصنع من الحشوة قضبان طويلة ورقيقة.
ندهن ورقة البسطيلة بالزبدة، ونضع الحشوة في الطرف ونلفها، ثم نلصق طرف ورقة البسطيلة بالبيض، ونذهن وجه القضبان بخليط البيض ونزينه برقائق اللوز.

تصفف المحنشة في صفيحة مغطاة بورق السلفيريزي، وتطهى في فرن معتدل الحرارة حتى يتذهب لونها.
بعدما تبرد نقطعها وبالصحة والراحة.

بريوات باللوز والفستق

بريوات باللوز والفستق

 كيفية تحضير بريوات باللوز والفستق
المقادير:

250 غ ورقة البسطيلة
أبيض بيضة
زيت للقلي

للحشو :
350 غ لوز مقشر ومحمص
80 غ سكر سنيدة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة زبدة

للتزيين :
50 غ فستق مقشر ومطحون
250 غ عسل

طريقة التحضير:

يطحن اللوز مع السكر للحصول على عجينة لوز ملساء.
في إناء تخلط عجينة اللوز مع الزبدة، ماء الزهر، الملح، تمزج جيدا وتحضر منها كويرات صغيرة.
تقطع ورقة البسطيلة إلى أشرطة متساوية الحجم.
توضع كويرة من حشوة اللوز على حافة شريط ورقة البسطيلة.
يطوى شريط ورقة البسطيلة المحشو باللوز على شكل مثلث.
يدهن طرفه بأبيض البيض ليثبت.
توضع البريوات فوق صفيحة فرن مغطاة بورق المطبخ.
تعاد نفس العملية حتى تنفد المقادير.
تقلى البريوات ثم تغطس في العسل الدافئ ثم تزين بالفستق المطحون. 


الدجاج بالخضر في الفرن

الدجاج بالخضر في الفرن

الدجاج بالخضر في الفرن
المقادير:

دجاجة
3 حبات بطاطس مقطعة حلقات
3 حبات كوسا مقطعة حلقات
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
فلفل أخضر مقطع شرائح

تتبيلة الدجاج:
في الخلاط نضع فصين ثوم
ملعقة كبيرة صلصة صويا حلوة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة خرقوم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
عصير نص ليمونة
2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
كأس ماء
نص فلفلة حارة
حبة طماطم

طريقة التحضير:

تنظف الدجاجة جيدا وتغسل وتقطع إلی أربع قطع وتتبل بالتوابل وتترك لمدة ساعة.
في زيت ساخن يتم قلي البطاطس ثم الكوسا.
في صينية، يوضع البصل والفلفل المقطع ثم الدجاجة ثم الخضر ويصب مقدار 2 كوب ماء في الصينية وتدخل الفرن الحار المجهز مسبقا لمدة 45 دقيقة.

كوكتيل بالفواكه

كوكتيل بالفواكه

كيفية تحضير كوكتيل بالفواكه
المقادير:

1 حبة موز
1 حبة كيوي
5 حبات فراولة (فريز)
2 ملعقة كبيرة قشدة طرية
2/1 علبة حليب مركز محلى
2 كرات آيس كريم فانيليا

طريقة التحضير:

تقطع الفواكه وتوضع في الخلاط مع الآيس كريم والحليب المركز المحلى والقشدة، وتمزج حتى يصبح المزيج متكاثفاً ومتجانساً.
يصب في كوب زجاجي، ويقدم بارداً. 
بالصحة والراحة.


سلطة القرنبيط والبروكلي

سلطة القرنبيط والبروكلي

سلطة القرنبيط والبروكلي

المقادير:

300 غ قنبيط أخضر (بروكلي)
350 غ قرنبيط (الشيفلور)
2 بيضات مسلوقة
ملح

للصلصة :
2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي
1 ملعقة كبيرة صلصة الخردل
3 ملاعق كبيرة خل
2 ملاعق كبيرة ماء
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم رفيع
ملح
فلفل أسود

للتزيين :
نصف حبة فلفل أحمر مقطعة مربعات صغيرة

طريقة التحضير:

يغسل القنبيط الأخضر (بروكلي) ويقطع على شكل باقات صغيرة ثم يطهى في ماء جد مملح لمدة 10 دقائق.
يصفى القنبيط الأخضر (بروكلي) ويغمر في ماء مثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على لونه الأخضر الجميل.
يصفى القنبيط الأخضر (بروكلي) ويوضع فوق الورق النشاف.

يقطع القرنبيط إلى باقات صغيرة ويغسل.
يطهى القرنبيط في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
يصفى القرنبيط ويحتفظ به فوق الورق النشاف.

تمزج كل مقادير الصلصة جيدا للحصول على صلصة خل متجانسة، يضاف إليها الملح والفلفل الأسود.
تصفف باقات القرنبيط والقنبيط الأخضر (بروكلي) في طبق.
يقشر البيض المسلوق ويفصل أبيضه عن أصفره.
يبشر أبيض البيض ثم أصفر البيض مباشرة فوق الخضر.

تقدم السلطة مصحوبة بصلصتها ومزينة بمربعات الفلفل الأحمر.

الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©