الاثنين، 29 أبريل 2019

تحضير حلوى البليغات

تحضير حلوى البليغات

كيفية تحضير حلوى البليغات

المقادير :

250 غ دقيق
1 خمارة (خميرة الحلوى)
1 سكرفانيليا
قليل من الخميرة الفورية
1 كأس صغير سنيدة (سكرخشن)
1 كأس صغير من الزبدة 
قليل من الملح 
الحليب او الماء

طريقة التحضير :

 نضع الدقيق في اناء نضيف اليه الزبدة و سنيدة (السكر) و قليل من الملح و الفانيليا و ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية و الخمارة تم نخلط هده المكونات بالحليب او الماء حتى يتجانس الخليط ونغطيه ندعه لمدة تتراوح ما بين 5 الى 10 دقائق و نحرك الخليط مرة أخرى ندعه لمدة تتراوح ما بين 5 الى 10 دقائق 
و نحرك الخليط مرة أخرى ونبدأ بتقطيع العجين على شكل كويرات صغيرة و نبدأ بتبسيط الكويرات متل المسمن و نأخد ملعقة صغيرة من الكريمة بنكهة الفانيلا او كريم باتسير و نضعه في وسطها ونطويها من الحافتين كما في الصورة و ندهنها بالبيض

و بعض قطرات الخل نوقد الفرن من الاعلى وندخلها الى ان تكتسب اللون الدهبي و نوقد الفرن من الاسفل الى ان تنضج و ندهنها بالعسل و نزينها بشرائح اللوز على حسب الرغبة.


بالصور حلوى الفرشيطة

حلوى الفرشيطة

كيفية تحضير حلوى الفرشيطة

طريقة التحضير:

 أول الحاجة نفقسوا البيض في إناء و نضيفوا عليه كاس سكر و نحركوا مزيان حتى نتحصلوا على خليط متجانس نضيفوا الزيت و نخلطوا من بعد المايزينة والخمارة و الفرينة نضيفوها تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية (الفرينة من الأحسن نغربلوها).

و من بعد نأخذوا قطعة من العجينة و نديروها أصابع صغيرة و نحطوه في الصينية تكون مدهونة بالزيت و هكذا كي نكملوا نصاوبوا بالفرشيطة بحيث نضغطوا على كل أصبع (الأحسن بعد كلما نضغط على الحلوى نديرو الفرشيطة في الفرينة باش ما تلصقش) من بعد نحطوها في الفرن 160 درجة و هي ما طولش في الفرن تتحمر من التحت نخرجوها .
و من بعد ما تبرد نلصقوا كل زوج بالكونفيتير او شكلاط او...تترك بدون ما نلصقها و من بعد نذوب شوكولا في حمام مريم من بعد كنبداو نخشيو نصف الحلوة في الشكلاط و من بعد في الكوك ممكن تعوضوا الزيت بالمارغرين و كل واحد وذوقو في التزيين.





ستيك بالبرتقال

ستيك بالبرتقال

كيفية تحضير ستيك بالبرتقال
قدمي الستيك بطريقة مختلفة ما رأيك بتجربة الستيك بالبرتقال ؟

المقادير :

مرق لحم 1/4 كوب
عصير برتقال بدون سكر
1/2 كوب للصوص
ملح وفلفل حسب الرغبة
زعتر طازج 1 ملعقة كبيرة
زيت زيتون 3 ملعقة كبيرة
زنجبيل 1 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم 2 فص
لحم ستيك 4 حبة

طريقة التحضير :

قومي بتتبيل الستيك بملح وفلفل والزنجبيل والثوم وادعكيه جيدا.
حمري الستيك في مقلاة بالزيت علي نار عاليه وتترك كل قطعه علي كل وجه من دقيقه إلي 5 دقائق حسب سمك قطعة الستيك.
وبعد تمام الاستواء تترك علي جنب وتحضري الصوص.
أضيفي عصير البرتقال ومرقة اللحم وأغليهم علي النار حتي يتماسك أو يتقل قوامه ثم ضعي ملعقة كبيرة من الصوص علي كل قطعة ستيك زيني طبقك بالزعتر الطازج.


تحضير عصير التوت

تحضير عصير التوت

كيفية تحضير عصير التوت

المقادير:

- 1 كوب حليب خالي من الدسم.
- 1⁄2 كوب توت، مثلج (7 حبات توت ).
- 1 موزة.
- 1 ملعقة صغيره سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو.
- 1⁄4 كوب ثلج.

 كيفية التحصير :

نضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ونخلطهم لمدة دقيقتين حتى تتكون الرغوة ويختلطو جميعاً ويمكن برش الشوكولاته فوق الكوب.



الجمعة، 26 أبريل 2019

شهيوات رمضان: الشباكية باللوز

شهيوات رمضان: الشباكية باللوز

شهيوات رمضان: كيفية تحضير الشباكية باللوز

المقادير:

قنينة ماءالزهر
نفس مقدارالقنينة من الزيت
نفس مقدارالقنينة من الماء
250 غ زبدة مدابة
2 ملاعق القرفة
2 ملاعق الينسون أو النافع
1كوزة ( جوز الطيب) محكوكة
قليل من المسكة الحرة
قليل من الزعفران
قليل من الزعفران الحر
4 ملاعق خل
كأس صغير زيت الزيتون
قليل من الملح
كيس خميرة الحلوى
كأس اللوز مطحون
4 ملاعق الزنجلان 
الدقيق حسب الخليط

 طريقة التحضير:

 نقوم بخلط جميع المكونات جيدا الى ان نحصل على عجين متماسك نقوم بتوريق العجين في ألة الشباكية نقطع العجين على شكل مربعات او مستطيلات و نقوم بتشريح 4 فتحات في وسطها على التوالي نقوم بتشبيكها و قليها في الزيت و سقيها بالعسل و تزينها بشرائح اللوز.


الخميس، 25 أبريل 2019

مملحات رمضانية سهلة واقتصادية

مملحات رمضانية سهلة واقتصادية

تحضير مملحات رمضانية سهلة واقتصادية


المقادير وطريقة التحضير:

هادي بيتزا

  العجينة فيها:

1بيضة
1خمارة
1ياغورت طبيعي
1معيلقة لاموطارد
1معيلقة سنيدة
ملح
خميرة الخبز
1معيلقة نيدو غبرة
كاس مخلط زبدة دايبة وزيت البلدية
كاس ماء دافي
الدقيق الكافي

 ندلكوها مزيان ونشكلو كويرات ونخليوهوم يرتاحو 15دقيقة ثم نبركو على كل كرة بقاع الكاس مدهون بالزيت وندهنو الجناب بصفار البيض ونعمروهم بلاصوص طومات والبصلة مشلضة والفلفلة مقطعة مشحرين في زيت والملح ولبزار ثم زدت الطون ورشيتهوم بالفرماج احمر وزيتون والزعتر ودخلتهوم الفران و بالصحة والراحة.


شهيوات رمضان: بليغات بالطون

شهيوات رمضان: بليغات بالطون

شهيوات رمضان: كيفية تحضير بليغات بالطون

المقادير وطريقة التحصير:

العجينة ديال المسمن عادية تنزيدو بيضة ونورقوه بالزبدة .

 والحشوة فيها :

 بصلة مشلضة
طماطم محكوكة
لبزار
فلفلة حمراء.
طون مصفي من زيت

 نشحرو البصلة تتهبط شوية عاد نديرو الباقي.وطون هو اﻻخير

 لتزين :

 زيتون اسود
فرماج احمر
بيضة لدهن




شهيوات رمضان: بريوات اللوز

شهيوات رمضان: بريوات اللوز

شهيوات رمضان:كيفية تحضير بريوات اللوز

المقادير :

500 غ لوز
1 م ص قرفة
350 غ سكر كلاصي (انا كندير فقط 200 غ)
4 دالبيضات مطربين 
ورقة البسطيلة 
زيت لقلي اللوز 
ربع م ص مسكة حرة مدقوقة 
ربع كاس ماء زهر 
زيت لقلي البريوة 
لعسل

 طريقة التحضير :

 كنسلقو اللوز و نقشروه و نشفوه ثم نقليوه فزيت سخونة منين يبرد نطحنوه نضيفو عليه السكر كلاصي و القرفة كناخدو تقريبا كاس الا ربع دالزيت لي قلينا فيها اللوز ونديروها فطاوة على نار مهيل تغلي و نضيفو اللوز و نخلطو حتى يتجمع لينا اللوز نضيفو البيض على مراحل و كل مرة نضيفو البيض نخلطو بسرعة باش مايطيبش البيض كنضيف ما زهر

و نستمر فالتخلاط و دائما على نار مهيلة حتى تجمع لينا الخليط كنطفي لبوطا و عاد كنضيف المسكة الحرة باش ماتقسحش لي البريوا منين بردات عملتها كويرات كناخد الورقة كندهنها بشوية دالزيت و الجناب كندهنهم بالبيض ثم كنبدا نطوي البريوا بالشكل المعتاد غير نتبهو مع الجناب ائما نسدوهم مزيان باش ماتخرجش لينا العقدة منين نكونو كنقليوها الطرف لي كيبقى كندهنو بالبيض

و كندخلو لداخل لبريوا درت الزيت تسخن مزيان و رميت فيها لبريوا و فنفس الوقت درت العسل كيسخن و نقصت عليه البوطا منين خداو اللون الدهبي زولتهم من الزيت و رميتهم فالعسل ثم من بعد عملتهم يتصفاو ها هما منين وجدو زوقتهم بلزنجلان و الباقي عملتو فطاسة بلاستيك و سديتها مزيان و عملتها فالكونجيلاتور.

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com

شهيوات رمضان: كيش بالفرماج

شهيوات رمضان: تحضير كيش بالفرماج 

شهيوات رمضان: كيفية تحضير كيش بالفرماج 


تحضير كيش بالفرماج لرمضان 

 العجينة:

فرينة
بيضة
كاس مكون من زبدة ذايبة وزيت نص نص
ملح
ملعقة قهوة خميرة
ملعقة قهوة سكر
كأس حليب داااافي

طريقة التحضير:

حليب دافي تزيديلو السكر ،خميرة ،زيت وزبدة ،بيضة تخلطي مليح تزيدي كاس فرينة وملح وتزيدي تخلطي وتخليها ترتاح خمس دقايق مبعد ابقاي زيدي الفرينة حتى تشد لعجينة وماتجيس ناشفة وخليها تخمر على الاقل نص ساعة،

الحشو:

فطر
دجاج
ثوم
توابل تقليهم شوي مبعد تزيديلهم پاتي دجاج ،تونة،جبن ابيض،تحطيهم فوق لعجينة بعد ماتكوني حليتيها فالمول تزيدي جبن شيدار و تزيدي طبقة من العجين وتسكري الحواف.

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com


شهيوات رمضان: شباكية التقليدية

شهيوات رمضان: شباكية التقليدية

رمضان على الأبواب إليكن طريقتي في تحضير الشباكية رطبة وهشة والمذاق ولا أروع

المقادير :

- 1 كغ طحين أبيض "الفرينة"
- 125 غ زبدة ذائبة ( كأس صغير)
- 50 غ أو مل زيت عادية (نصف كأس صغير)
- 50غ أو ml زيت الزيتون ( نصف كأس صغير)
- 120 مل ماء الزهر (كأس صغير)
- زلافة لوز محمر ومطحون جيدا (100 غ)
- زلافة زنجلان محمر ومطحون (60 غ)
- شوية زعفران 
- شوية سكر( ملعقة كبيرة)
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة كبيرة نافع مطحون جيدا
- قبصة ملح 
- بيضة 
- ملعقة كبيرة خل
- نصف كيس خميرة الحلوى وزن 15 غ
- ماء لجمع العجين كأس كبير 200 مل

طريقة التحضير:

نضع الطحين مع جميع المكونات اليابسة لوز زنجلان ملح خميرة الحلوة سكر نافع زعفران نخلط كل هذه العناصر من بعد نضيف السوائل الزيت العادية زيت الزيتون والزبدة ملعقة خل والبيضة نخلط من جديد ونجمع الكل بالماء وماء الزهر 

العجين يجب أن تكون صلبة شوية من بعد ندلكها مزيان نعمل كرات نغلفهم ببلاستيك غدائي نتركهم يرتاحو من بعد نبدا في التوارق والتشباك الطريقة معروفة عند الجميع وكل واحد وطريقته المهم عند الإنتهاء من التشباك نعملها في الزيت سخون ونقليها من بعد نحطها في العسل ونزينها بالزنجلان وبالصحة والراحة.

 مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com


الأربعاء، 24 أبريل 2019

كلاص ساهل و رخيص

كلاص ساهل و رخيص

كيفية تحضير كلاص ساهل و رخيص


بسم الله هاد لكلاص تيطلع فن وساهل ورخيص

المقادير :

1 حك الحليب مسوس
1 ياغورت فاني
3 معالق سكر صقيل كبار
1 معلقة كبيرة لكونفتير (مربى)
2 معالق شكلاط غبرة 

طريقة التحضير :

ناخد حك الحليب مسوس ونضربوه مزيان بالطراب ونضيف اليه الياغورت والكونفتير والسكر الصقيل والشكلاط غبرة دائما مع التطراب وندخلوه يبرد نقدر نزينوه باللوز مهرمش 

جربوه ورضوا علينا لخبار راه كيطلع فن بلا بيض بلا والوا.



طريقة سهلة لتحضير طورطة الكلاص

تحضير طورطة الكلاص

طريقة سهلة لتحضير طورطة الكلاص


المقادير :

نصف لتر من الحليب بارد
علبة من الكريم شانتيي غبرة
كأس ياغورت حلو أو مسوس حسب الذوق
علبة الحليب المحلى نستلي (397 غرام )
50 غ من اللوز المكلي مالح
50 غ من البيستاش
2ملاعق كبار شكلاط غبرة (كاوبيل )
2 معالق صغار نسكافي
قطرات من الملون ( اختياري )

للتزيين :
شكلاط

طريقة التحضير :

طربي بالخلاط الكهربائي الحليب البارد مع الكريم شانتيي حتى تقصح . من بعد , أضيفي مع التطراب دائما الحليب المحلى ثم ياغورت  في الاخير. قسمي الخليط على 3 اجزاء


الجزء الاول : أضيفي الشوكلاط و صبيه في القالب المستدير بالقفل, دردري عليه في الوجه شوي من البستاش و اللوز و ضعيه في المجمد حتى يقصح

من بعد, زيدي عليه الجزء الثاني إما مع الملون أو خليه طبيعي أبيض. دردري عليه اللوز و البستاش وضعيه مرة أخرى في المجمد حتى يقصح

خذي الجزء الثالث , أضيفي إليه القهوة وضعيه فوق الجزء الثاني . دردري عليه البستاش و اللوز . ضعيه في المجمد مدة 6 ساعات على الأقل

قبل التقديم , زينيه بالشكلاط


بطبوط مورق كيجي هائل

بطبوط مورق هائل

كيفية تحضير بطبوط مورق كيجي هائل وماتقنعوش منو


المقادير :

 نصف كيلو سميد ناعم او الفينو 
نصف كيلو فورص 
ملح 
خميرة العجين 
ماء دافئ للعجن
الزبدة والزيت مخلطين للتوراق

طريقة التحضير :

- اولا نعجنوا العجينة ديالنا (وننقصوا شوية السميد من النصف كيلو للتوراق )وندلكوها مزيان حتى تولي تتطرطق وترطاب , نشكلوا منها كويرات متوسطين ونعملوا الزبدة تذوب ونخلطوها مع الزيت .
- نسرحوا كويرة مزيان ثم ندهنوا بخليط الزيت والزبدة ونرشوا بالسميد ونجمعوها بحال المسمن مربع نعملوا شي اربعة ولا خمسة .

- نأخذ أول مربع نسرحوا شوية ندهنوه بالخليط الزبدة والزيت ونرشوا شوية بالسميد ونجمعوا الجناب حتى نحصلوا على كويرة مرة أخرى . 
- منين نكملوا العجينة نغطوها بشي بلاستيكة ونخليوا الكويرات يخمروا حتى حجمها يتضاعف .

- نأخدوا المقلة الثقيلة نحطوها تسخن ونعملوا كويرة وسطها ونبسطها غير شوية صافي حيت كايجيوا صغارين المقلة راها تهز ليك من أربعة حتى لخمسة على حساب حجمها .

 ملاحظة : مجرد تسخن ليك المقلة نقصي عليها البوطة يعني تكون مابين مهيلة ومتوسطة وهذا باش يطيبوا ليك من الداخل ومايبقاوش خضرين . كايجيوا زوينين ومورقين من الداخل وبالصحة والراحة نتمنى انكم يكونوا نالوا إعجابكم وتجربوهم إن شاء الله.

تحضير حرشة بياغورت سهلة

تحضير حرشة بياغورت سهلة

كيفية تحضير حرشة بياغورت سهلة

المقادير :

2 ياغورت فاني
2كؤوس سميدة
3بيضات
كاس زيت 
كاس سنيدة 
خمارة حمراء 
فاني

طريقة التحضير :

نخلط الكل في الخلاط الكهربائي و نصبه ف لاطة الحرشة ندهن الاطة طويلة او دائرية بالزبدة ونرشح بالطحين و يدخل الفرن من بعد نخرجه من الفرن ندهنه بسيرو الليمون و السكر و بالصحة و الراحة.




خبز تركي ولا ألذ

خبز تركي ولا ألذ

كيفية تحضير خبز تركي لذيذ
المقادير :

كاس كبير ديال الماء الدافى
كأس كبير ديال حليب دافئ
كاس صغيرزيت 
ابيض بيضة
ملعقة ونصف خميرة الفورية
ملعقة ملح
2معالق كبار سكر
دقيق حسب الخليط

طريقة التحضير :

كنخليها تخمر ومن بعد ماتخمر نقرصوها مثل ماهي في الصور ونتركها تخمر مرة اخرى وندهنها باصفر البيض وترش بالزنجلان او حبة بركة وتدخل الى الفرن بالصحة والراحة



تحضير قريشلات مالحين

تحضير قريشلات مالحين

 كيفية تحضير قريشلات مالحين

 المقادير :

نصف كغ زبدة لينة
كأسان عنبة حليب دافئ 
ملح 
ملعقتين كبيرتين خل 
ملعقة كبيرة خميرة الخبز 
ملعقة توابل الكاري اختيارية 
الدقيق حسب الخليط

طريقة التحضير :

نخلط جميع المقادير مع إضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجين لين. نقسم العجين إلى ثلاث أقسام. 

القسم الأول من العجين:
نطلق العجين بالدلاك ثم ندهن و جهه باليض و نرشه بالزعتر المطحون و الجبن المبروش ثم نقطعه مربعات صغيرة و ندخله الفرن.

القسم الثاني من العجين: 
نفس العملية السابقة لكن عوض الجبن نرش الزعتر و الزنجلان أو السمسم.

القسم الثالث من العجين:
نطلقه بالدلاك ثم نرش الفلفل الحار المطحون أو السودانية و الزعتر و الجبن المبروش بدون دهن البيض، ثم نطوي العجين للحصول على رولي ندخله المجمد حتى يتماسك قليلا ثم نقطعه و ندخله الفرن.

بالهناء و الشفاء

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com

هلاليات بالسمسم والفول السوداني رائعة

هلاليات بالسمسم والفول السوداني

كيفية تحضير هلاليات بالسمسم والفول السوداني رائعة

المقادير :

250غرام زبدة بحرارة المطبخ
بيضتان
كاس زيت
250غرام سكر ناعم
كيس فانيلا
قشرة ليمونة
خميرة كيماوية كيس وحدة
الدقيق حسب الخليط

طريقة التحضير :

نقسم العجين على اثنين نصف نضيف ليه كاس صغير جوز الهند مطحون، والنصف الاخر كاس فول سوداني مطحون ...نعمل منها هلاليات نغطسها في البيض المخفوق ونمررها، النص في جوز الهند والنصف الاخر في الفول السوداني محمر ومهرمش بقشوره وندخلهم الفران 20 دقيقة، والتزيين حسب الذوق ممكن نخليوهم هكداك عاديين وبالصحة والراحة.



الجمعة، 19 أبريل 2019

كسكس بالزرع

كسكس بالزرع

كيفية تحضير كسكس بالزرع
المقادير :

نصف كيلو زرع
نصف كيلو جزر
نصف كيلو كوسة
نصف كيلو قرع احمر
3 طماطم
بصلة
اللفت الأبيض
قوزبرة خضراء
لحم بقر
فلفل حار

طريقه التحظير :

نضع اللحم في طنجرة نضيف الزيت والبهارات فلفل اسود زنجبيل كركم ملح ونحك الطماطم ومقطع البصل نتركها حتي تنقلب نضيف ماء ونترك اللحم حتي يستوى ناخد كسكس نرشه بالماء والملح ونضيف شويه زيت عليه ونحركه جيدا تم نضعه علي الكسكاس علي البخار لمده نصف ساعه عند نضج اللحم نضيف الخضر منقي ومقطعة الي نصفين نضيف القزبرة الخضراء والفلفل الحار نقلب تانيا الكسكس في إناء نضيف ماء ونحرك جيدا تم نضيف السمن عليه ونحرك نتركه ينضج جيدا تم نقدمه بالصحه والراحه.


سلطة التونة والحمص

سلطة التونة والحمص

كيفية تحضير سلطة التونة والحمص


المقادير :

ـ 300 جرام تونة (مصفاه من الماء)
ـ 200 جرام خس (مقطع)
ـ 150 جرام طماطم (مقطعة)
ـ 100 جرام بصل أخضر (مقطع)
ـ 50 جرام جبن بارميزان مبشور
ـ 50 جرام طماطم (مجففة و مقطعة)
ـ 4 معلقة كبيرة زيت زيتون (حار)
ـ 1 معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
ـ 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
ـ 1 معلقة كبيرة خل
ـ ½ كيلو حمص

الخطوات :

فى بولة نخلطوا المقادير كلها مع بعض ونقلبها جيدا.
تقدم باردة وبالهناء والشفاء.

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com

السفة المدفونة و عصير الحامض

السفة المدفونة و عصير الحامض

السفة المدفونة و عصير الحامض

المقادير وطريقة التحضير:

نصف كيلو شعرية السفة رقيقة ندهنها مزيان بالزيت ونخليها تفور تقريبا مدة 20 دقيقة .ومن بعد نزولها ونوضعها فبانيو ونخوي فوقها الماء لي فالبرمة ونعاود نصفيها في الكسكاس والما نردو للبرمة ونرجعها تفور مدة 15 دقيقة ونعاود ثاني نفس الشيء . حتى تبان لي طابت ونعمل ليها الملح ومعلقة كبيرة زبدة ونحركها مزيان . ناخذ الزبيب ونصلقو مع عود قرفة وشوية السكر .

وناخذ تقريبا نصف كيلو دجاج او حسب عدد الافراد ونديرو اتقلى مع شوية الزيت والماء والعطرية عاد نزيد جوج بصلات مشلطات مع الربيع وزعفران شعرة وعود القرفة ونسد عليها طيب مع كاس ديال الماء وملي اطيب نزول للدجاج لعضومة ونخلي البصلة حتى تختار مزيان ونضيف ليها ملعقة ديال السكر ونخلطها مع الدجاج . ملي نبغي نقدم الطبق نديرو افور ثاني ونضيف ليه سكر كلاصي حسب الذوق ونفرش نصف الشعرية فالاناء ثم الدجاج ديالنا عاد النصف الاخر ونزين الوجه بخطوط القرفة واللوز والبيض والزبيب . وبالصحة والراحة .

عصير الحامض :

حامضة مغسولة مزيان ومقطعة بقشرتها مع لترو ماء وكاس سكر ونطحنو كولشي فمولينكس ونصفيوه فالصفاية ونقدموه بارد .
كيجي منعش بزاف ولي كيحب مذاق نعناع اقدر اطحن معاه ورقات من النعناع .





بريوات بالسمك و الشعرية الصينية

بريوات بالسمك و الشعرية الصينية

كيفية تحضير بريوات بالسمك و الشعرية الصينية

المقادير:

أوراق البسطيلة
1 كلغ من اي نوع من السمك الابيض المقطع
200 غ من الكمار المقطع
200 غ من القمرون المقشر
الشعرية الصينية
القزبور و المعدنوس مقطعين 
مركز الطماطم
الزيتون اخضر مقطع
شومبنيون اسود مقطع
الواكامي مقطع (اختياري)
الزيت
الابزار
الصوجا
الحرور
القزبور حبوب
حامضة مسيرة 
حامضة معصورة

طريقة التحضير :

في مقلاة نشحروا كل نوع من السمك على حدة بشوية الابزار و الزبدة و الثومة والشعرية الصينية نصبو عليها الماء طايب ناخد باقي المقادير و نشحروهم مزيان و في الاخير نخلطوهم مع الشعرية الصينية ونخلطو هاد المقادير مع الحوت و يبقى حتى يبرد و نضيف الفرماج الاحمر ونعمرو البريوات و نوضعوهم في المجمد حتى نبغيو نستعملوهم و نحمروهم في الفران او نقليوهم في الزيت.


شهيوات رمضان: رغايف الدجاج بنكهة البسطيلة

رغايف الدجاج بنكهة البسطيلة

شهيوات رمضان : رغايف الدجاج بنكهة البسطيلة شهوة منهم

المقادير :

مقادير الحشوة :
1 كيلوغرام من لحم الدجاج
200 غرام من الزيتون الابيض
بصلة مفرومة
6 بيضات
3 فصوص من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
ملعقة صغيرة من الكركم 
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود 
قليل من الملح 
4 ملاعق من البقدونس

مقادير الرغايف :
500 غرام من الدقيق
قليل من الملح
ماء لجمع العجين


مقادير التزين:
كأس من العسل
125 غرام من رقائق اللوز المحمرة في الفرن

طريقة الحشوة :
في طنجرة على النار نضع قليل من زيت الزيتون نضيف البصل والثوم والبقدونس
ثم الثوابل والملح نضيف قطع الدجاج نترك الكل على النار مدة 10 دقائق مع التقليب نضيف كأس ونصف تقريبا من الماء نغلق طنجرة الضغط نتركها على النار مدة 15 دقيقة بعد ذالك نزيل قطع الدجاج ونترك المرق على النار حتى يثختر ويتقلص حجمه ثم نضيف البيض الواحدة تلوى الواحدة مع التقليب المتواصل نتركه على النار حتى يجف المرق ادا تبقى لدينا مع الخليط زائد من المرق نصفيه في مصفاة نضيف الزيتون المقطع ناخد قطع الدجاج نفصل اللحم عن العظم نفتت لحم الدجاج ونخلط الكل.

 لتحضير عجين الرغايف:
نضع الدقيق في اناء العجن نضيف الملح ثم نجمع العجين بالماء حتى نحصل على عجين لين ندهن يدينا والعجين بقليل من الزيت ثم نقسم العجين الى كويرات صغيرة نغطيها بكيس بلاستيكي نتركها ترتاح على الاقل نصف ساعة ندهن سطح العمل بواسطة زبدة دائبة ونبسط العجين حتى تصبح رقيقة ومراحل تشكيل رغايف المحشوة نشكل الرغايف بطريقة المسمن ندهن صينية الفرن بالزبدة الدائبة نضع الرغايف ونبسطها قليلا ثم ندخلهم الفرن على 200 درجة نتركهم حتى يتحمروا جيدا ثم نخرجهم نضع العسل في اناء على النار نتركه يغلي مدة 5 دقائق ندهن بواسطة الفرشات ندهن وجه الرغائف بالعسل ونمررها في رقائق اللوز المحمرة.


فلان بالبنان سهل التحضير واقتصادي جدا

فلان بالبنان سهل التحضير واقتصادي جدا


كيفية تحضير فلان بالبنان سهل التحضير واقتصادي جدا
المقادير :

4 بنانات (موزات)
3 فلان
1 لتر حليب
3 ملاعق سكر

طريقة التحضير :

طحنت كل شي في الخلاط الكهربائي وعملتو في الكاصرونة فوق العافية حتى غلى وكبيتو في المول (القالب) ثم دخلتو إلى الثلاجة ليبرد كتزينوه باشما بغيتو أنا زينتو بالشكلاط والبنان والتمر.

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com



اسهل طريقة للتحظير الرفيسة

اسهل طريقة للتحظير الرفيسة

اسهل طريقة للتحظير الرفيسة
المقادير :

المرق اللازم لـ الرفيسة

- 3 دجاجات ، اغسلي الدجاج جيدا يفضل تحضيره مسبقا ووضعه في الثلاجة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- الفلفل الابيض والاسود
- الزعفران
- باقة بقدونس خضراء طرية
- باقة كزبرة خضراء طرية
- ملعقة من رأس الحانوت
- نصف كاس من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
- كاس من العدس
- نصف كاس من الحلبة
- 3 كيلوغلرام من البصل مقطع الى انصاف دوائر


طريقة تحضير مرق الرفيسة
في اناء مقعر ضعي التوابل من : زنجبيل ..الزعفران ..الفلفل الابيض والاسود..الملح ..الكركم ..رأس الحانوت ..مع ملعقتي زيت الزيتون .. بصلة امزجي الكل وادهني الدجاج واتركي الاناء جانبا لمدة ساعتين او اكثر المهم نظمي الوقت بعد مضي الساعتين ضعي الدجاج المرقد في طنجرة اضيفي السمن البلدي وباقي البصل امزجي وقلبي الدجاج لبضع دقائق اضيفي ما يقارب لترين من الماء الساخن ثم اضيفي العدس ..البصل ..الحلبة ..وباقتان من الكزبرة والبقدونس.. ثم ما تبقى من البصل..
اتركي المواد تطهى ..وراقبي المرق ..يجب ان يكون كافيا لسقي التريد تذوقي المرق لاضافة ملح او سمن اوفلفل او توابل راس الحانوت..

مقادير التريد : من الافضل تحضيره مسبقا !
- 2 كيلو غرام من الدقيق الممتاز
- نصف كيلوغرام من دقيق القمح
- ملح
- الماء الكافي للعجن

طريقة تحضير التريد :
اعجني جيدا ..حتى يصبح العجين لينا ..لا يلتصق كوني من العجين كويرات صغيرة اتركيها جانبا حتى تلين وتصبح سهلة في التمديد بسطيها بالكفين بخليط من الزيت والزبدة لتحصلي على اقراص شفافة قومي الان بتسخين المقلاة ..واشرعي في طهي الرغيف من الوجهين يجب ان يترك التريد ابيض وليس ذهبيا اكملي العملية قومي بتقطيع التريد الى شرائط بواسطة مقص وقبل السقي قومي بتبخير التريد في الكسكاس “Le couscoussier “ ضعي الماء في الاناء السفلي …والتريد في الاناء العلوي التريد الرفيسة والان صفيفي شرائط التريد في طبق التقديم ..واقومي بسقيها بالمرق المنسم بالسمن وراس الحانوت ..يجب ان تكون الشرائط مبللة قديمها فور سقيها لضيوفك ..ومدعويك بمناسبة نفاسك زيني الطبق بالبيض السليق واللوز المقلي.


فقاص بالشكلاطة او بسكويت بالشكلاطة

فقاص بالشكلاطة او بسكويت بالشكلاطة

كيفية تحضير فقاص بالشكلاطة او بسكويت بالشكلاطة


مقادير الفقاص بالشكلاطة او بسكويت بالشكلاطة:

200 غرام زبدة 
بيضتان
160 غرام من سكر السنيدة 
ملعقة صغيرة ونصف خميرة كميائية او بيجن باودر
7 غرام بودرة الكاكاو والمر
رشة ملح
دقيق حسب الخليط
80 غرام شكولاطة مبشورة الى قطع صغيرة ودات سُمك رقيق

( ادا كانت رقيقة ستدوب مع الدقيق اثناء العجين وتتلون العجين باللون

 البني وادا كانت قطع الشكولاطة كبيرة اثناء تقطيع الفقاص سيصعب قطع تلك الدوائر)

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com


سباكيتي بصوص الفلفل الملون

سباكيتي بصوص الفلفل الملون

كيفية تحضير سباكيتي بصوص الفلفل الملون
المقادير :

- 350 جرام مكرونة اسباجيتى
- 2 ثمرة فلفل ألوان مفروم
- ثمرة طماطم مفروم
- بصله متوسطة مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ½ ملعقة صغيرة شطة ناعمة
- ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ كوب ماء

الطريقة :

 1- تسلق المكرونة في الماء المغلي ويضاف لها الزيت والملح.
2- يوضع السمن فى مقلاة، ويشوح به البصل والفلفل الألوان والطماطم المفرومين على النار.
3- يضاف الثوم والتوابل والملح والفلفل الأسود، ويقلب الخليط جيدا.
4- يزود بالماء، ويترك على النار حتى يسبك.
5- تقلب المكرونة بالخليط وتقدم.

 مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com

الأربعاء، 17 أبريل 2019

طريقة تحضير البيني بطبوط رائع

طريقة تحضير البيني بطبوط رائع

كيفية تحضير البيني بطبوط رائع

المقادير :

400 غ فرينة
100 غ سميدة
ملح
ملعقة سنيدة انا درت 2 فاني
خمارة معجونة حسب الجو
بيضة
30 غرام زبدة
ماء دافئ هزتلي لعجينة 
كاس ونصف ماء

طريقة التحضير:

 خلطي النواشف كلها ما عدا الزبدة تبقا حتى الاخير زيدي الماء وجمعي عجينتك ودلكيها شوية وزيدي الزبدة ودلكيها مزيان خليها تخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف من بعد قسمي العجينة الى كويرات انا خرجو ليا 9 ديال الكرات كرصيهم
وخليهم حتى يتضاعف الحجم ديالهم ..وقليهم في زيت ساخن والنار مهيلة دغيا يحمارو خليهم يبردو شوية وخمسيهم في سنيدة او رشيهم بعسل او اختاري التزيين لي بغيتي انتي وخاطرك طبعا تابعن مع المراحل.




السفة المغربية بالروز

السفة المغربية بالروز

السفة المغربية بالروز

المقادير وطريقة التحضير:

كيلو روز كلاصي نغسله جيدا و نضعه في طنجرة الضغط مع الماء عود القرفة و القليل من الملح و كيس فاني و معلقة زبدة نقفل عليه طنجرة الضغط لمدة ربع ساعة

ونفتح عليه ونصفيه من الماء و نضعه في اناء و نتركه لينشف قليلا من بعد نضعه يفور في الكسكاس و نتركه ليكمل الطهي تقريبا نصف ساعة المهم حتى يطهى على حسب نوعية الارز نزيله

ونضيف له الزبدة والسكر كلاصي ونخلط حيدا و نضعه في طبق التقديم ونزينه بالسكر و القرفة و الزبيب.

مأكولات وحلويات http://chhiwat5.blogspot.com




الاشتراك في: الرسائل (Atom)
جميع الحقوق محفوظة لــ مأكولات و حلويات 2015 ©